ส่วนผสม

• ซูเฟล่:

  เนย 80 กรัม

  แป้งธรรมดา 60 กรัม

  นมอุ่น 350 มล.

  ชีสแพะ 75 กรัม

  ช้อนโต๊ะ 1 LittlePod วานิลลาธรรมชาติแบบเพสต์

  พาร์เมซานขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ

  ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

  3 ไข่แดง

  เกลือและพริกไทย

  ผ้าขาว 4 ไข่

  250ml ดับเบิ้ลครีม

  ---

  น้ำสลัดมะเขือเทศ:

  หอมแดง 2 หัว

  2 กระเทียมกลีบสับละเอียด

  6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

  น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ

  ไวน์ขาวแห้ง 150 มล

  น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

  วานิลลาธรรมชาติ LittlePod 1 ช้อนโต๊ะ

  125ml พาสต้า

  เกลือและพริกไทยป่น

  เนยอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

วิธี

ซูเฟล่:

1. ละลายเนย 50 กรัม และทาไขมันในพิมพ์ราเมกิน 6-8 อัน
2. ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่แป้งลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นเวลา 2 นาที
3. เติมนมอุ่นลงไปแล้ว วานิลลาเพสต์ ทีละน้อยจนส่วนผสมเป็นซอสขาวเนียนและแป้งสุก ​​ยกลงจากเตา
4. บดชีสแพะให้นิ่ม แล้วใส่ลงในซอสพร้อมกับพาร์เมซานชีสและสมุนไพรสด พักไว้ห้านาที ตะล่อมไข่แดงให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรส
5. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นริบบิ้น แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมชีสอย่างรวดเร็ว แบ่งส่วนผสมใส่ลงในถ้วยที่ทาไขมันไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบ
6. วางถ้วยกระดาษลงในถาดอบ แล้วเทน้ำร้อนลงไปจนกระทั่งน้ำสูงถึงขอบสองในสาม
7. อบเป็นเวลา 18-20 นาที จนกระทั่งซูเฟล่แข็งเมื่อสัมผัสและฟูขึ้น
8. นำซูเฟล่ออกจากเตาอบ (ซูเฟล่จะแฟบลงและดูย่น)
9. ปล่อยให้ซูเฟล่พักไว้ 1 นาที จากนั้นจึงค่อยๆ หยิบออกจากแม่พิมพ์
10. วางบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
11. เมื่อคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้วางซูเฟล่ลงในจานอบที่ทาเนยตื้นๆ
12. ราดดับเบิ้ลวิปครีมให้เท่าๆ กันบนซูเฟล่
13. โรยด้วยพาร์เมซานแล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 12-15 นาที (200°C แบบพัดลม / 200°C แบบธรรมดา / 425°F จนกระทั่งซูเฟล่พองและเป็นสีน้ำตาลทอง)

น้ำสลัดมะเขือเทศ:

1. ใส่หอมแดง กระเทียม และน้ำมันมะกอกลงในกระทะเล็กๆ บนไฟอ่อนประมาณ 2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
2. ใส่ส่วนผสมวานิลลาและไวน์ลงไป เพิ่มความร้อนและปรุงจนส่วนผสมงวดลงครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
4. นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน
5. ค่อยๆ ตีเนยที่นิ่มแล้วและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเข้าด้วยกัน

สูตรนี้คิดค้นโดยทูต LittlePod และเชฟระดับปรมาจารย์แห่งบริเตนใหญ่ ปีเตอร์ กอร์ตัน.