компонентњо

• Қаннодӣ:

  500г орди оддӣ

  250 г равғани хунук намакзада, бурида

  об

  1 tsp Хамираи ванилини табиӣ LittlePod

  ½ tsp дорчин замин

  Як рози ќаламфури шикаста

  ---

  Гӯшти гов:

  1 кг гӯшти гов (Ҷеймс Westcountry Premium Venison аз Ист Девони истифода кардааст)

  2 tsp хамираи ванилин табиӣ LittlePod

  1 tsp дорчин замин

  1 консерва

  1 tsp Розмари, биносту бурида

  1 tsp thyme, биносту бурида

  1 tsp буттамева арча, мазлумонро

  Саховатманд намак баҳр ва ќаламфури сиёҳ кафида

  ---

  Пур кардани пирог:

  200г дуддодашуда бекон streaky, бурида

  200 г каштан пухта

  4 дона пиёз

  4 сабзӣ, биносту бурида

  4 дона сирпиёз, биносту бурида

  Захира мурғ 500ml

  1/2 шиша сидр Westcountry

  Равған 50g

  Орди 1 tbsp

  50 г занбурўѓњои хушки porcini

  1 tbsp желе redcurrant

метод

1. Гӯшти буридашударо бо маринад кунед хамираи ванилӣ, наботот ва ҳанут. Мавсими бо намак ва ќаламфури.
2. Бо омехта кардани орд ва равған бо хамираи ванилин, дорчин ва мурчҳои кафида қаннодӣ тайёр кунед. То он даме, ки матоъҳои нонреза дошта бошед, омехта кунед. Оҳиста-оҳиста ба оби хунук бирезед, дар ҳоле ки омехта кунед, то он даме, ки матоъ ба хамир монанд аст, ки якҷоя нигоҳ дошта мешавад. Пӯшед ва дар яхдон барои 1-2 соат истироҳат кунед.
3. Гӯшти гиёҳро дар як табақи калон бо равған гудохта бирезед. Вақте ки гӯшт қаҳваранг шуд, бекон, шалот, сир ва сабзиро илова кунед. 5-10 дақиқа бирён кунед ва бо орд пошед. Ордро пухта, хуб омехта кунед ва табақро бо сидр резед.
4. Ба гӯшти мурғ, занбурўғ, шоҳбулут ва желеи сурх рехт ва гармиро кам кунед. То он даме, ки гӯсфанд нарм шавад, 60 дақиқа пазед. Сипас каме хунук шуданро иҷозат диҳед.
5. Пур кардани гӯсфанд ва ванилинро ба табақи пирог интиқол диҳед ва сарпӯши қаннодии худро гузоред. Кунҷҳои пирогро бо чангак орд карда маҳкам кунед ва бо тухми кӯфта молед. Дар танӯри қаблан тафсондашуда то 40-45 дақиқа пазед, то қаннодӣ тилло шавад.
6. Бо машки карафс ва кабуди буғӣ хизмат кунед. Ин пирог бо як шиша хунукшудаи сидр-и Westcountry хуб ҷуфт мешавад.

Ин дорухат аз ҷониби дӯсти LittlePod, ошпаз ва муаллиф офарида шудааст. Ҷеймс Стробридж.