компонентњо

• Карпаччои ананасӣ

  2 ананаси хурди пухта

  Пӯсти майда резашуда ва шарбати 2 лимӯ

  50 мл роми Малибу

  250г шакари бад

  1 қошуқча қаламфури гулобӣ

  2 tsp Хамираи ванилини табиӣ LittlePod

  ---

  Мусси манго

  1 мангои пухта, пӯстканда ва мукааб буридашуда

  360 г қаймоқи дукарата / ғафс

  100 г шири ширинкардашуда

  2 tsp Хамираи ванилини табиӣ LittlePod

  25г шакари бад

  15 г шарбати лимӯ

  Гарнир (ихтиёрӣ)

  Қаламфури сурхи тару тозаи буридаи тунук

  Микро кориандр / кинза

  ---

  Бискоттии шоколадӣ бо гелос ва пекан

  180г орди оддӣ

  35г хокаи какао

  1 г намаки баҳрии хуб

  3.5 г бикарбонати сода

  250г шакари бад

  1 тухми пурра ва 1 зардии тухм (≈ 75 г)

  240 г сафедии тухм (тақрибан 8 дона)

  5g Иқтибоси қаҳваи органикии LittlePod

  5g LittlePod иқтибос шоколади холис

  40 г равғани бенамак, гудохташуда

  85 г нисфи чормағзҳои пекан, каме бирён карда шудаанд

  125 г шоколади сиёҳ, бурида

  85 г гелосҳои хушк

  35 г шакари булӯрӣ ё майдакардашуда барои пошидан

метод

Карпаччои ананасӣ - 24 соат пешакӣ омода кунед

• Ананасро пӯст кунед ва хеле тунук буред. Дар яхдон гузоред.
• Пӯсти лимӯро бо истифода аз микроплан майда реза кунед; шарбаташро нигоҳ доред.
• 450 мл об ва 250 г шакари майдаро то ҷӯшидан гарм кунед. Аз оташ гиред.
• Пӯсти лимӯи резашуда, шарбати лимӯ, Малибу, қаламфури гулобӣ ва ЛиттлПодро илова кунед хамираи ванилин табиӣХуб омехта кунед.
• Пурра хунук кунед.
• Қисмҳои ананасро дар шарбат тар кунед. Пӯшонед ва дар яхдон як шаб маринад кунед.

Мусси манго – 2-3 соат пеш аз пешкаш омода кунед

• Манго, шарбати лимӯ ва 12 г шакарро то ҳамвор шудан омехта кунед; шириниро мувофиқи завқ танзим кунед.
• Креми қатраҳоро то қуллаҳои нарм омехта кунед.
• Шири ғафс ва ЛиттлПодро омехта кунед хамираи ванилин табиӣ.
• Пюреи мангоро бо нармӣ омехта кунед, агар хоҳед, таъсири мармарии сабук боқӣ мегузорад.
• Барои 2-3 соат дар яхдон гузоред, то нарм шавад.

Васлкунӣ ва хидматрасонӣ

• Буридаҳои ананасро аз шарбат гиред, шарбатро барои пӯшондан захира кунед.
• Як қошуқ муссро дар маркази ҳар як буридаи ананас гузоред
• Буридаро дар атрофи мусс печонед, то як бастаи хурд ташкил диҳед.
• Дар табақҳои хунук ҷойгир кунед ва каме шарбати лимӯ-ромро ба болои ҳар як баста резед.
• Бо қаламфури чили ва хурди кориандр оро диҳед (ихтиёрӣ).
• Фавран бо бискоттии шоколадӣ бо гелос ва пекан пешкаш кунед (нигаред ба зер).

Бискотти - Аввалин пухтан

• Танӯрро то 180°C / 350°F / Газ 4 гарм кунед.
• Қолаби 25 × 40 см-и Swiss Roll-ро бо равған молед ва рӯйпӯш кунед.
• Орд, какао, намак, бикарбонати сода ва шакари майдаро дар як коса ё миксер омехта кунед.
• Дар як косаи алоҳида, тухм, зардии тухм, сафедии тухм ва LittlePod-ро омехта кунед иқтибос қаҳва органикӣ, ЛиттлПод экстракт шоколади тоза ва равғани гудохта.
• Компонентҳои моеъро ба компонентҳои хушк илова кунед ва то пурра омехта шудан омехта кунед.
• Чормағзҳои пекан, шоколад ва гелосро омехта кунед.
• Омехтаро дар қолаб паҳн кунед ва 35 г шакар пошед.
• 20-25 дақиқа пазед, то он даме ки хамир пухта шавад ва каме пружинӣ шавад.
• Аз танӯр берун кунед ва гармиро то 150°C / 300°F / Газ 2 кам кунед.
• Каме хунук кунед.

Бурида ва пухтани дуюм

• Табақи пухташударо ба тахтача гузаронед ва бо корди дандонадор тунук буред.
• Буридаҳоро дар рафҳои симӣ, ки дар болои табақҳои нонпазӣ гузошта шудаанд, ҷойгир кунед.
• 10 дақиқа пазед, буридаҳоро гардонед ва сипас боз 10 дақиқа ё то хушк шудан ва қаҳваранг шудан пазед.
• Пеш аз нигоҳдорӣ дар зарфи ҳавоногузар пурра хунук кунед.

Ин дорухат аз ҷониби сафири LittlePod ва устои ошпази Британияи Кабир таҳия шудааст. Питер Гортон.