కావలసినవి

• పంది మాంసం:

  2 కత్తిరించిన పంది టెండర్లాయిన్లు

  210 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్

  2 స్పూన్ వెల్లుల్లి, మెత్తగా తరిగినది

  2 tsp రోజ్మేరీ, చక్కగా కత్తిరించి

  2 టీస్పూన్ల తాజా థైమ్, మెత్తగా తరిగినది

  2 స్పూన్ సేజ్, మెత్తగా తరిగినది

  ---

  సైడర్ పెప్పర్ గ్లేజ్:

  450ml హంట్స్ డెవాన్ సైడర్

  2 గ్రానీ స్మిత్ ఆపిల్స్, తొక్క తీసి ½ అంగుళం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.

  2 టేబుల్ స్పూన్ సైడర్ వెనిగర్

  2 టేబుల్ స్పూన్ తేనె

  టంగ్ లిటిల్ పాడ్ నేచురల్ వెనిల్లా పేస్ట్

  1 స్పూన్ వెల్లుల్లి, మెత్తగా తరిగినది

  1 మొలక తాజా థైమ్

  1 స్పూన్ ఆవాలు

  3 జునిపెర్ బెర్రీలు, చూర్ణం

  1 స్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్

  టెస్సు లిటిల్ పాడ్ ఆర్గానిక్ కాఫీ సారం

విధానం

పంది మాంసం:

1. ఒక ట్రేలో ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి, రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు సేజ్ వేసి కలపండి.
2. పంది మాంసం వేసి బాగా కోట్ చేయండి. మూతపెట్టి రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
3. మెరినేడ్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, కాగితపు టవల్ తో ఆరబెట్టి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయండి.
4. వేడి వేయించడానికి పాన్‌లో పంది మాంసం టెండర్లాయిన్‌లను వేసి అన్ని వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
5. పంది మాంసం టెండర్లాయిన్‌లను రోస్టింగ్ ట్రేలో ఉంచి ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
6. 8-10 నిమిషాలు ఉడికించి, కొంచెం సైడర్ పెప్పర్ గ్లేజ్ వేసి ఐదు నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.
7. కొంచెం సైడర్ గ్లేజ్ పోసి, పంది మాంసం కోసి, బఠానీ మరియు స్వీట్‌కార్న్ రిసోట్టో బెడ్ మీద వడ్డించండి.

సైడర్ పెప్పర్ గ్లేజ్:

1. మీడియం స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ సాస్పాన్‌లో సైడర్, ఆపిల్స్, వెనిగర్, తేనె, వెల్లుల్లి, థైమ్, ఆవాలు మరియు జునిపెర్ బెర్రీలను కలిపి అధిక వేడి మీద మరిగించాలి.
2. మంటను తగ్గించి, 20 నిమిషాలు లేదా ఆపిల్స్ మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
3. ఈ మిశ్రమాన్ని మరొక సాస్పాన్ లోకి వడకట్టి, మిరియాలు వేసి, వనిల్లా పేస్ట్ మరియు కాఫీ సారం మరియు కావలసిన స్థిరత్వానికి తగ్గించండి.

ఈ వంటకాన్ని లిటిల్ పాడ్ రాయబారి మరియు గ్రేట్ బ్రిటన్ మాస్టర్ చెఫ్ రూపొందించారు, పీటర్ గోర్టన్.