కావలసినవి

• సౌఫిల్స్:

  80 గ్రా వెన్న

  60 గ్రా సాదా పిండి

  350 ml వెచ్చని పాలు

  75 గ్రా మేక చీజ్

  టంగ్ లిటిల్ పాడ్ నేచురల్ వెనిల్లా పేస్ట్

  1 టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా తురిమిన పర్మేసన్.

  2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజాగా తరిగిన పార్స్లీ లేదా చివ్స్.

  3 గుడ్డు సొనలు

  ఉప్పు కారాలు

  గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు

  250ml డబుల్ క్రీమ్

  ---

  టమాటో వెనిగ్రెట్:

  2 లోహాలు

  ముక్కలు వేసి, వెల్లుల్లి

  నూనె నూనె

  1 టేబుల్ స్పూన్ మంచి నాణ్యత గల బాల్సమిక్ వెనిగర్

  150ml డ్రై వైట్ వైన్

  2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా నిమ్మరసం

  1 టేబుల్ స్పూన్ లిటిల్ పాడ్ నేచురల్ వెనిల్లా పేస్ట్

  125ml పాసాటా

  ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్

  4 టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తబడిన వెన్న (ఐచ్ఛికం)

విధానం

సౌఫిల్స్:

1. 50 గ్రాముల వెన్న కరిగించి 6-8 రమెకిన్ అచ్చులపై గ్రీజు వేయండి.
2. మిగిలిన వెన్నను ఒక సాస్పాన్‌లో కరిగించి, పిండిని వేసి, మీడియం మంట మీద రెండు నిమిషాలు కలిపి ఉడికించాలి.
3. వేడిచేసిన పాలు వేసి వనిల్లా పేస్ట్ మిశ్రమం మెత్తని తెల్లటి సాస్‌గా మారి, పిండి ఉడికినంత వరకు కొంచెం కొంచెంగా కలపండి. మంట మీద నుండి దించేయండి.
4. మేక చీజ్ ను మెత్తగా అయ్యే వరకు మెత్తగా చేసి, ఆపై పర్మేసన్ మరియు తాజా మూలికలతో సాస్ కు జోడించండి. ఐదు నిమిషాలు చల్లబరచండి. గుడ్డు సొనలను బాగా మడిచి, రుచి చూసి, సీజన్ చేయండి.
5. గుడ్డులోని తెల్లసొనను రిబ్బన్ దశకు కొట్టి, త్వరగా మరియు తేలికగా చీజ్ మిశ్రమంలో వేయండి. మిశ్రమాన్ని గ్రీజు చేసిన రామెకిన్‌ల మధ్య విభజించి, ప్రతి దాని ఉపరితలాన్ని నునుపుగా చేయండి.
6. రామెకిన్‌లను బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచి, అది మూడింట రెండు వంతులు పైకి వచ్చే వరకు వేడి నీటిని పోయాలి.
7. సౌఫిల్స్ తాకడానికి గట్టిగా మరియు బాగా ఉబ్బే వరకు 18-20 నిమిషాలు కాల్చండి.
8. ఓవెన్ నుండి సౌఫిల్స్ తొలగించండి (అవి గాలిలోంచి గాలి తగ్గి ముడతలు పడి కనిపిస్తాయి).
9. సౌఫిల్స్‌ను ఒక నిమిషం పాటు అలాగే ఉంచి, ఆపై వాటిని అచ్చుల నుండి మెల్లగా బయటకు తీయండి.
10. ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి క్లాంగ్ ఫిల్మ్ తో కప్పండి.
11. మీరు వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సౌఫిల్‌లను వెన్నతో పూసిన నిస్సారమైన ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్‌లో ఉంచండి.
12. సౌఫిల్స్ పైన డబుల్ క్రీమ్‌ను సమానంగా పోయాలి.
13. పర్మేసన్ చల్లి, సౌఫిల్స్ ఉబ్బి బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు 12-15 నిమిషాలు (200°C ఫ్యాన్ సహాయంతో / 200°C సాంప్రదాయ / 425°F) ఓవెన్‌లో తిరిగి ఉంచండి.

టమాటో వెనిగ్రెట్:

1. చిన్న సాస్ పాన్ లో ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనె వేసి రెండు నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద వేసి, అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ ఉండండి.
2. వెనిల్లా పేస్ట్ మరియు వైన్ వేసి, మంటను పెంచి, సగం తగ్గే వరకు ఉడికించాలి.
3. పాస్తా, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
4. మిశ్రమాన్ని మరిగించి, వేడి నుండి తీసివేయండి.
5. మెత్తబడిన వెన్న మరియు బాల్సమిక్ వెనిగర్‌ను నెమ్మదిగా కలపండి.

ఈ వంటకాన్ని లిటిల్ పాడ్ రాయబారి మరియు గ్రేట్ బ్రిటన్ మాస్టర్ చెఫ్ రూపొందించారు, పీటర్ గోర్టన్.