కావలసినవి

• 6 చిన్న గట్టి బేరి పండ్లు, వాటి కాండాలు ఇంకా జతచేయబడి ఉన్నాయి.

  ---

  వేట ద్రవం:

  నీటి నీరు

  225ml రెడ్ వైన్

  115 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర

  2 మొత్తం లవంగాలు

  1 దాల్చిన చెక్క కర్ర

  2 లిటిల్ పాడ్ వెనిల్లా పాడ్స్ (విత్తనాలు మాత్రమే)

  ---

  అమరెట్టి ఫిల్లింగ్:

  125 గ్రా అమరెట్టి బిస్కెట్లు, చూర్ణం చేయబడ్డాయి

  125 గ్రా గ్రౌండ్ బాదం

  4 టీస్పూన్లు చక్కెర

  4 టీస్పూన్లు వెన్న

  ---

  పేస్ట్రీ:

  450గ్రా ప్యాక్ ఫిలో పేస్ట్రీ, రాత్రంతా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీ-ఫ్రాస్ట్ చేయబడింది.

  225ml కరిగించిన ఉప్పు లేని వెన్న

  ---

  కారామెల్ సాస్:

  250 గ్రా డబుల్ క్రీమ్ (సాస్ పలుచబడటానికి కొంచెం అదనంగా)

  250 గ్రా చక్కెర

  నీటి నీరు

  టంగ్ లిటిల్ పాడ్ నేచురల్ వెనిల్లా పేస్ట్

  టంగ్ లిటిల్ పాడ్ కాఫీ సారం

విధానం

1. చదునైన ఉపరితలం ఏర్పడటానికి బేరి పండ్ల తొక్క తీసి, అడుగున ఒక సన్నని ముక్కను కత్తిరించండి.
2. వేటాడే పదార్థాలను కలిపి, మరిగించి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మంట నుండి తీసివేసి బేరి ముక్కలు వేసి మళ్ళీ మరిగించి మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. బేరి పండ్లను ద్రవం నుండి తీసివేయండి. అవి పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, బేరి పండ్లను అడుగున నుండి గొడ్డలితో నరకండి. బాదం, చక్కెర మరియు వెన్నను చూర్ణం చేసి గట్టి పేస్ట్ లా చేసి, బిస్కెట్లతో కలిపి బేరి పండ్లను నింపండి, ఏదైనా అదనపు ద్రవాన్ని ఆరబెట్టండి.

పేస్ట్రీ సిద్ధం చేయడానికి:

1. ప్రతి పియర్ కోసం మూడు ఫిలో షీట్లను ఉపయోగించండి.
2. ప్రతి షీట్‌ను కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేసి, కలిపి పొర వేయండి. ప్రతి పేస్ట్రీ స్క్వేర్ మధ్యలో ఒక పియర్ పండు ఉంచండి. నాలుగు మూలలను పైకి లాగి, కాండం చుట్టూ చిటికెడు వేయండి, వీలైనంత ఎక్కువ కాండం బయటపడేలా చేయండి.
3. బేరి పండ్లను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. బేరి పండ్లు బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, కారామెల్ సాస్ సిద్ధం చేయండి.

కారామెల్ సాస్:

1. నీళ్లు, చక్కెర వేసి మరిగించి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరిగించాలి.
2. మంట మీద నుంచి తీసివేసి, సగం క్రీమ్ వేయండి, తద్వారా సాస్ మృదువైన ఆకృతికి కలిసిపోతుంది.
3. మిగిలిన క్రీమ్ ని వేసి, వనిల్లా పేస్ట్ మరియు కాఫీ సారం, మరియు మళ్ళీ మంట మీద ఉంచండి. సాస్ కావలసిన స్థిరత్వానికి వచ్చే వరకు మరిగించండి.

 ప్రదర్శన:

1. ప్రతి బేరి పండును ప్లేట్ మధ్యలో ఉంచి, చుట్టూ కారామెల్ సాస్ పోయాలి.
2. మీకు నచ్చిన ఐస్ క్రీం లేదా క్లాటెడ్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.

ఈ వంటకాన్ని లిటిల్ పాడ్ రాయబారి మరియు గ్రేట్ బ్రిటన్ మాస్టర్ చెఫ్ రూపొందించారు, పీటర్ గోర్టన్.