தேவையான பொருட்கள்

• பேட் சப்லே (ஷார்ட்பிரெட் டார்ட் ஷெல்)

  200 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், குளிர்ச்சியாக

  ஒரு சிட்டிகை உப்பு

  100 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை

  2 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் (~40 கிராம்)

  250 கிராம் வெற்று மாவு

  எக்ஸ் லிட்டில்பாட் இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்

  ---

  சாக்லேட் நிரப்புதல்

  180 மிலி டபுள் கிரீம்

  90 மிலி முழு பால்

  175 கிராம் டார்க் சாக்லேட், நறுக்கியது

  1 பெரிய முட்டை (~50 கிராம்), லேசாக அடிக்கப்பட்டது

  எக்ஸ் லிட்டில்பாட் ஆர்கானிக் காபி சாறு

  ---

  மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸ்

  250 கிராம் காஸ்டர் சர்க்கரை

  250 மில்லி தண்ணீர்

  எலுமிச்சை

  200 கிராம் ஹேசல்நட்ஸ்

  எக்ஸ் லிட்டில்பாட் தூய வெண்ணிலா சாறு

  2 தேக்கரண்டி லிட்டில்பாட் ஆர்கானிக் காபி சாறு

முறை

டார்ட் ஷெல் தயார் செய்யவும்:

• அடுப்பை 190°C வழக்கமான / 170°C மின்விசிறி / 375°F / எரிவாயு 5 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரையை ஒரு உணவு செயலியில் சேர்த்து சிறிது நேரம் அடிக்கவும்.
• முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, லிட்டில்பாட்டின் இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட். ஒன்றாக சேரும் வரை துடிக்கவும்.
• மாவைச் சேர்த்து, மென்மையான மாவு உருவாகும் வரை பிசையவும்.
• மாவை லேசாக மாவு தடவிய பலகையில் திருப்பி, ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, கிளிங் ஃபிலிமில் சுற்றி 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• உங்கள் டார்ட் பானை விட (23–25 செ.மீ) சற்று பெரிய வட்டமாக மெழுகு காகிதத் தாள்களுக்கு இடையில் மாவை உருட்டவும்.
• டார்ட் பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, விளிம்புகளில் அழுத்தி, அடிப்பகுதியை ஒரு முட்கரண்டியால் குத்தவும்.
• பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் குறைந்தது 1 மணிநேரம் குளிரூட்டவும்.

குருட்டுத்தனமாக புளிப்பு ஓட்டை சுடவும்: 

• டார்ட் ஷெல்லை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
• லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, நிரப்புவதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

சாக்லேட் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் மற்றும் பாலைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும்.
• நறுக்கிய சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, முழுமையாக உருகி மென்மையாகும் வரை கிளறவும், பின்னர் சேர்க்கவும். லிட்டில்பாட்டின் ஆர்கானிக் காபி சாறு.
• வெதுவெதுப்பான நிலைக்கு ஆறவைத்து, பின்னர் அடித்த முட்டையைச் சேர்த்து முழுமையாகக் கலக்கும் வரை அடிக்கவும்.

பச்சடியை சுடவும்:

• குளிர்ந்த டார்ட் ஷெல்லில் சாக்லேட் கலவையை ஊற்றவும்.
• ஃபில்லிங் செட் ஆகும் வரை 15 நிமிடங்கள் அடுப்பின் மையத்தில் சுடவும், ஆனால் மையத்தில் லேசாக நடுங்கும் வரை.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு ரேக்கில் சிறிது குளிர வைக்கவும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸை தயார் செய்யவும்:

• அடுப்பை 180°C வழக்கமான / 160°C மின்விசிறி / 350°F / எரிவாயு 4 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
• வெண்ணிலா மற்றும் காபி சாறுகளுடன் ஹேசல்நட்ஸைச் சேர்த்து, கலவை 110°C அடையும் வரை சூடாக்கவும்.
• கொட்டைகளை ஒரு வடிகட்டியில் கவனமாக ஊற்றவும்; துவைக்கவோ அல்லது வடிகட்டவோ வேண்டாம்.
• பேக்கிங் காகிதத்தோலில் கொட்டைகளை சமமாக பரப்பவும்.
• தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
• முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள். பரிமாறும் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

சேவை செய்ய:

"இந்த சுவையான புளிப்புச் சாற்றை, மிட்டாய் கொட்டைகள் மற்றும் மாம்பழ சாஸுடன் சூடாகப் பரிமாற விரும்புகிறேன்" என்று பீட்டர் கூறுகிறார்.

இந்த செய்முறையை லிட்டில்பாட் தூதரும் கிரேட் பிரிட்டனின் மாஸ்டர் செஃப் என்பவரும் உருவாக்கியுள்ளனர். பீட்டர் கோர்டன்.