தேவையான பொருட்கள்

• வெண்ணிலா புள்ளிகள் கொண்ட கேக்:
  200 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
  50மிலி சூரியகாந்தி அல்லது லேசான எண்ணெய்
  200 கிராம் தூள் சர்க்கரை (பொன்னிறம்/பழுப்பு நிறம் அல்ல)
  4 நடுத்தர முட்டைகள்
  2 தேக்கரண்டி புளித்த கிரீம் அல்லது இயற்கை தயிர்
  3 தேக்கரண்டி லிட்டில்பாட் வெண்ணிலா பேஸ்ட்
  200 கிராம் சுய வளர்க்கும் மாவு
  தேங்காய் துருவல்
  ஒரு சிட்டிகை பொடித்த உப்பு
  தேவைக்கேற்ப 1–2 தேக்கரண்டி பால்

  சாக்லேட் ஐசிங்:
  450 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை, sifted
  50 கிராம் சலித்த நல்ல தரமான கோகோ தூள்
  30 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
  150 மிலி முழு பால்
  சரிசெய்ய 2-4 தேக்கரண்டி கொதிநீர்.
  1 தேக்கரண்டி லிட்டில்பாட் சாக்லேட் எக்ஸ்ட்ராக்ட்
  1 தேக்கரண்டி லிட்டில்பாட் வெண்ணிலா பேஸ்ட்

  தேங்காய்ப் பூச்சு:
  300 கிராம் உலர் தேங்காய்
  விருப்பப்பட்டால்: தேங்காய்ப் பருப்பு போன்ற சுவைக்கு லேசாக வறுத்த தேங்காய்த்தோல் (பாதி வறுத்தது, பாதி சாதாரணமானது பயன்படுத்தவும்)

முறை

கேக்:
1. ஓவனை 180°C ஃபேன் வெப்பநிலைக்குச் சூடாக்கவும். 20 x 30 செ.மீ அளவுள்ள ட்ரேபேக் டின்னில், கேக்கை வெளியே எடுப்பதற்கு வசதியாக ஓரங்களில் பேப்பர் தொங்கும்படி வைத்து, அதன் அடிப்பகுதியை மூடவும்.
2. வெண்ணெய், எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாகச் சேர்த்து, வெளிறிய மற்றும் பஞ்சுபோன்ற நிலை வரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும் – எண்ணெய் இருப்பதால் இதற்குச் சற்று அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே உண்மையாகவே இலேசாகுபடி ஆகும் வரை தொடர்ந்து கலக்கவும்.
3. முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், பின்னர் புளித்த கிரீம் மற்றும் லிட்டில்பாட் வெண்ணிலா பேஸ்ட்டைச் சேர்க்கவும். இந்தக் கட்டத்தில் அது சற்றே பிரிந்தது போல் தெரிந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம் – அது மாவுடன் சேர்ந்து ஒன்றாகிவிடும்.
4. மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அனைத்தும் ஒன்று சேரும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிதளவு பால் சேர்த்து இளக விடவும் – மாவு கெட்டியாக இல்லாமல், மென்மையாகவும், நீரில் கரையும் பதத்திலும் இருக்க வேண்டும்.
5. பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கவனமாகச் சமப்படுத்தவும் (சமமான மேல்புறம் சமமான சதுரங்களைத் தரும்). பின்னர் 22-27 நிமிடங்கள் வரை சுடவும், 22வது நிமிடத்திலிருந்து சரிபார்க்கவும். ஓரங்களில் பொன்னிறமாகவும், லேசாகத் தொடும்போது மிருதுவாகவும், குச்சியில் குத்தும்போது சுத்தமாக வெளியே வந்தால் தயாராகிவிடும்.
6. டின்னிலேயே 10 நிமிடங்கள் ஆற விடவும், பிறகு ஒரு ரேக்கின் மீது எடுத்து வைத்து முழுமையாக ஆற விடவும். சுத்தமாக டிப் செய்வதற்கு, சுற்றி வைத்து இரவு முழுவதும் அப்படியே விடவும், அல்லது கெட்டியாகும் வரை 30-45 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்/உறைய வைக்கவும்.
7. பல் உள்ள கத்தியைக் கொண்டு காய்ந்த ஓரங்களைச் சீராக்கி, பின்னர் சுமார் 5 செ.மீ (4 x 6) அளவுள்ள 24 சதுரங்களாக வெட்டவும்.

சாக்லேட் ஐசிங்:
1. லேசாகக் கொதிக்கும் நீருள்ள ஒரு பாத்திரத்தின் மேல், வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடிய ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெயையும் பாலையும் போட்டு, வெண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக்கவும்.
2. சலித்த ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் கோகோவைச் சேர்த்து, மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கலக்கவும். லிட்டில்பாட் சாக்லேட் எக்ஸ்ட்ராக்ட் மற்றும் வெண்ணிலா பேஸ்ட்டைச் சேர்த்துக் கிளறவும்.
3. கொதிக்கும் நீரைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, சிங்கிள் கிரீம் போல மெல்லிய பதத்திற்கு வருமாறு சரிசெய்யவும். முக்கும்போது கிண்ணத்தை வெந்நீருக்கு மேலே வைத்திருங்கள், அப்போதுதான் அது திரவ நிலையில் இருக்கும்.

சட்டமன்ற:
1. தேங்காயை ஒரு ஆழமற்ற தட்டில் கொட்டவும். பேக்கிங் பேப்பர் விரிக்கப்பட்ட தட்டின் மேல் ஒரு கம்பி வலையை வைக்கவும்.
2. இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் சதுரத்தை ஐசிங்கில் முக்கி, எல்லாப் பக்கங்களிலும் பூசும்படி திருப்பவும். அதை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான ஐசிங் சில விநாடிகள் சொட்டும்படி விடவும் – ஒரு மெல்லிய பூச்சுதான் உங்களுக்குத் தேவை.
3. நேராக தேங்காயில் போட்டு, முழுவதுமாகப் பூசும்படி புரட்டவும், பின்னர் அதை ஒரு தட்டிற்கு மாற்றவும். தேங்காய் கட்டியாகாமல் இருக்க, சுத்தமான, உலர்ந்த முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
4. மீதமுள்ள சதுரங்களுக்கும் இதேபோல் செய்யவும். ஐசிங் கெட்டியானாலோ அல்லது துகள்கள் சேர்ந்தாலோ, ஒரு துளி கொதிக்கும் நீரை விட்டுத் தளர்த்தி, தேவைப்பட்டால் வடிகட்டவும்.
5. பரிமாறுவதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் 1 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உறைய விடவும்.