தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் வெற்று மாவு
  50 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
  125 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
  5 நடுத்தர முட்டைகள் (ஒன்றை பேஸ்ட்ரிக்கு பயன்படுத்தவும், மற்ற நான்கை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருக்களாக பிரிக்கவும்)
  3 தேக்கரண்டி பால் (மற்றும் பேஸ்ட்ரிக்கு ஒரு ஸ்பிளாஸ்)
  150 கிராம் தரையில் பாதாம்
  150 கிராம் காஸ்டர் சர்க்கரை
  எலுமிச்சைத் தோல் மற்றும் சாறு
  ½ ஆரஞ்சு பழத்தோல் (விரும்பினால்)
  எக்ஸ் லிட்டில்பாட் வெண்ணிலா பேஸ்ட்
  1 தேக்கரண்டி தெளிவான தேன் (விரும்பினால்)
  1 டீஸ்பூன் லிமோன்செல்லோ அல்லது கோயிண்ட்ரூ
  ஒரு கைப்பிடி அளவு உரிக்கப்பட்ட பாதாம் பருப்புகள்
  பரிமாற கிரீம், க்ரீம் ஃப்ராச் அல்லது ஐஸ்கிரீம்

முறை

1. எட்டு அங்குல ஃபிளான் பாத்திரத்தில் கோடு போட்டு நெய் தடவவும். மாவு மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரையை ஒரு கிண்ணம் அல்லது மிக்சியில் சலிக்கவும். வெண்ணெய், ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு ஸ்ப்ளேஷ் பால் சேர்க்கவும். ஒரு பந்து உருவாகும் வரை கலக்கவும். கிளிங் ஃபிலிமில் சுற்றி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. அரைத்த பாதாம் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் சலித்து, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலைச் சேர்க்கவும். வெண்ணிலா பேஸ்ட் மற்றும் தேன். பின்னர் எலுமிச்சை சாறு, பால், லிமோன்செல்லோ அல்லது கோயிண்ட்ரூ மற்றும் நான்கு முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையான பேஸ்டாக கலக்கவும்.
3. பேஸ்ட்ரியை ஃப்ரிட்ஜிலிருந்து எடுத்து, வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் பொருந்தும் வரை உருட்டவும். மூடி வைத்து 15 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
4. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கெட்டியாகும் வரை அடித்து, பின்னர் மெதுவாக பாதாம் கலவையில் சேர்த்துக் கொள்ளவும். இலகுவான அல்லது கனமான பேக்கிங்கிற்கு, முறையே முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்க்கவும்.
5. நன்கு சுட்டதும், பேஸ்ட்ரியை கலவையால் நிரப்பவும். பாதாம் பருப்புகளைப் புள்ளியிட்டு 25 நிமிடங்கள் அல்லது மேல் பகுதி மெதுவாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை சமைக்கவும். கலவை வெந்துள்ளதா என சரிபார்க்க, கத்தி அல்லது சூலையைச் செருகவும், இதனால் அது சுத்தமாக வெளியே வரும்.
6. சலித்த ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும்/அல்லது புதிய பழங்களால் அலங்கரித்து, கிரீம் அல்லது ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறை ஜேனட்டின் சமையல் புத்தகத்தில் இடம்பெற்றது, உலகின் மிகச்சிறந்த பொருட்களில் ஒன்றான வெண்ணிலா சமையல்..