தேவையான பொருட்கள்

• அன்னாசி கார்பாசியோ

  2 சிறிய பழுத்த அன்னாசிப்பழங்கள்

  2 எலுமிச்சையின் தோல் மற்றும் சாறு நன்றாகத் துருவவும்.

  50 மில்லி மாலிபு ரம்

  250 கிராம் காஸ்டர் சர்க்கரை

  1 தேக்கரண்டி இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள்

  எக்ஸ் லிட்டில்பாட் இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்

  ---

  மாம்பழ மௌஸ்

  1 பழுத்த மாம்பழம், தோல் நீக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது

  360 கிராம் இரட்டை / கனமான கிரீம்

  100 கிராம் இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்

  எக்ஸ் லிட்டில்பாட் இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்

  25 கிராம் காஸ்டர் சர்க்கரை

  15 கிராம் எலுமிச்சை சாறு

  அழகுபடுத்து (விரும்பினால்)

  மெல்லிய துண்டுகள் புதிய சிவப்பு மிளகாய்

  மைக்ரோ கொத்தமல்லி / கொத்தமல்லி

  ---

  சாக்லேட் செர்ரி பெக்கன் பிஸ்காட்டி

  180 கிராம் வெற்று மாவு

  35 கிராம் கோகோ தூள்

  1 கிராம் கடல் உப்பு

  3.5 கிராம் சோடா பைகார்பனேட்

  250 கிராம் காஸ்டர் சர்க்கரை

  1 முழு முட்டை மற்றும் 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு (≈ 75 கிராம்)

  240 கிராம் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (தோராயமாக 8 வெள்ளைக்கரு)

  5g லிட்டில்பாட் ஆர்கானிக் காபி சாறு

  5g லிட்டில்பாட் தூய சாக்லேட் சாறு

  40 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகியது

  85 கிராம் பீக்கன் பாதிகள், லேசாக வறுக்கப்பட்டது

  125 கிராம் டார்க் சாக்லேட், நறுக்கியது

  85 கிராம் உலர்ந்த புளிப்பு செர்ரிகள்

  தெளிப்பதற்கு 35 கிராம் படிக அல்லது காஸ்டர் சர்க்கரை

முறை

அன்னாசி கார்பாசியோ - 24 மணி நேரத்திற்கு முன்பே தயார் செய்யவும்.

• அன்னாசிப்பழங்களை தோல் நீக்கி மிக மெல்லியதாக நறுக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• மைக்ரோ பிளேனைப் பயன்படுத்தி எலுமிச்சைத் தோலை நன்றாகத் தட்டவும்; சாற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• 450 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 250 கிராம் சர்க்கரையை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
• துருவிய எலுமிச்சை தோல், எலுமிச்சை சாறு, மாலிபு, இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் லிட்டில்பாட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்நன்றாகக் கிளறவும்.
• முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
• அன்னாசித் துண்டுகளை சிரப்பில் மூழ்கடித்து, மூடி வைத்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.

மாம்பழ மௌஸ் - பரிமாறுவதற்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன் தயார் செய்யவும்.

• மாம்பழம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 12 கிராம் சர்க்கரையை மென்மையான வரை கலக்கவும்; சுவைக்கு ஏற்ப இனிப்பை சரிசெய்யவும்.
• கிரீம் மென்மையான சிகரங்களாக வரும் வரை அடிக்கவும்.
• கண்டன்ஸ்டு மில்க் மற்றும் லிட்டில் பாட் சேர்க்கவும். இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்.
• மாம்பழக் கூழ் மெதுவாக மடித்து, விரும்பினால் லேசான பளிங்குப் பூச்சை விட்டு வைக்கவும்.
• மென்மையாக செட் ஆகும் வரை 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அசெம்பிளி மற்றும் சேவை

• சிரப்பிலிருந்து அன்னாசி துண்டுகளை அகற்றி, சிரப்பை முலாம் பூசுவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• ஒவ்வொரு அன்னாசித் துண்டின் மையத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் மௌஸை வைக்கவும்.
• ஒரு சிறிய பார்சலை உருவாக்க, மியூஸைச் சுற்றி துண்டை மடிக்கவும்.
• குளிர்ந்த தட்டுகளில் அடுக்கி, ஒவ்வொரு பார்சலிலும் சிறிது லைம்-ரம் சிரப்பைக் கரண்டியால் தடவவும்.
• மிளகாய் மற்றும் மைக்ரோ கொத்தமல்லி (விருப்பப்பட்டால்) கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
• சாக்லேட் செர்ரி பெக்கன் பிஸ்காட்டியுடன் உடனடியாக பரிமாறவும் (கீழே காண்க).

பிஸ்காட்டி - முதல் பேக்

• அடுப்பை 180°C / 350°F / கேஸ் 4 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• 25 × 40 செ.மீ அளவுள்ள சுவிஸ் ரோல் டின்னில் வெண்ணெய் தடவி வரிசையாக வைக்கவும்.
• ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது மிக்சியில் மாவு, கோகோ, உப்பு, பைகார்பனேட் சோடா மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, லிட்டில்பாட் ஆகியவற்றை அடிக்கவும். ஆர்கானிக் காபி சாறு, லிட்டில்பாட் தூய சாக்லேட் சாறு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய்.
• உலர்ந்த பொருட்களுடன் ஈரமான பொருட்களைச் சேர்த்து, முழுமையாகக் கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
• பெக்கன்கள், சாக்லேட் மற்றும் செர்ரிகளை மடித்து வைக்கவும்.
• கலவையை டப்பாவில் பரப்பி, 35 கிராம் சர்க்கரையைத் தூவுங்கள்.
• 20-25 நிமிடங்கள் செட் ஆகும் வரை மற்றும் லேசாக வசந்த காலம் வரும் வரை சுடவும்.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வெப்பத்தை 150°C / 300°F / கேஸ் 2 ஆகக் குறைக்கவும்.
• சிறிது ஆறவிடவும்.

துண்டு மற்றும் இரண்டாவது பேக்

• வேகவைத்த ஸ்லாப்பை ஒரு பலகைக்கு மாற்றி, ரம்பம் பிடித்த கத்தியால் மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
• பேக்கிங் தட்டுகளின் மேல் வைக்கப்பட்ட கம்பி ரேக்குகளில் துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும்.
• 10 நிமிடங்கள் சுடவும், துண்டுகளைத் திருப்பிப் போடவும், பின்னர் மேலும் 10 நிமிடங்கள் அல்லது மொறுமொறுப்பாகவும் முழுமையாக காயும் வரை சுடவும்.
• முழுவதுமாக ஆறவிட்ட பிறகு, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

இந்த செய்முறையை லிட்டில்பாட் தூதரும் கிரேட் பிரிட்டனின் மாஸ்டர் செஃப் என்பவரும் உருவாக்கியுள்ளனர். பீட்டர் கோர்டன்.