தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ வெண்டைக்காய்
  500 கிராம் வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
  500 கிராம் ஆப்பிள்கள், தோல் நீக்கி, நறுக்கியது
  1.5 லிட்டர் வெள்ளை வினிகர்
  400 கிராம் அடர் பழுப்பு சர்க்கரை
  6 சிறிய மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது
  12 புதிய கிராம்பு, அரைத்தது
  20 கிராம் மஞ்சள்
  1 தேக்கரண்டி ஆங்கில கடுகு
  தேக்கரண்டி லிட்டில்பாட் இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்

முறை

வெண்டைக்காயை உரித்து, விதைகளை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக (சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் கனசதுரங்கள்) நறுக்கவும். உப்பு தூவி, தண்ணீர் வடிந்து போகும் வரை, இரவு முழுவதும் அப்படியே வைக்கவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு பாதுகாக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இரண்டு மணி நேரம் அல்லது சட்னி பதம் வரும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது சிறிதாக சட்னி பதம் வரும் வரை குளிர்ந்த தட்டில் வைத்து சோதிக்கலாம். சிறிது சாய்ந்தால், அது தயாராக இல்லை. தேவையான பதம் வந்தவுடன், சட்னியை பாட்டிலில் அடைப்பதற்கு முன் ஆற விடவும்.