Mapishi
Aiskrimu ya Vanila na Nyama ya Ng'ombe yenye Glaze ya Balsamic
Kichocheo hiki kilipewa kwa ukarimu
na rafiki yetu, Joe Mann, Mkuu
ya Maandalizi na Lishe ya Chakula
katika Chuo cha Malkia, Taunton.
Tamu na ladha tata
kitindamlo kwa kutumia vanila halisi, kilichochomwa
siki ya kulungu na balsamu.
Inahudumia: Takriban watu 8-10
Wakati wa maandalizi: dakika 20
Muda wa kupika: Saa 4 za kunyunyizia, pamoja na muda wa kuchuja na kugandisha
Kichocheo hiki kinajumuisha
Kuweka Vanilla ya Asili
Viungo
• 250g nyama ya kulungu isiyo na mafuta au nyama iliyokatwakatwa
• 350ml krimu mbili
• Mililita 250 za maziwa yote
• Vijiko 2 vya chai vya LittlePod Vanilla Paste
• Viini 5 vikubwa vya mayai
• Sukari ya caster gramu 80
• Chumvi kidogo
• 50g nyama ya kulungu iliyochomwa iliyokaangwa, iliyokatwakatwa vizuri sana
Kutumikia
• Glasi ya siki ya balsamu, ya kumwagilia
• Majani mabichi ya giligilani, yaliyokatwakatwa vizuri
Vidokezo vya Mpishi
Vanila hutoa utamu na joto zaidi huku ikikamilisha ladha ya mchezo, huku glaze ya balsamu ikiongeza asidi na utajiri.
Method
1. Choma Nyama ya Ng'ombe - pasha oveni hadi nyuzi joto 200. Weka gramu 250 za nyama ya nguruwe isiyo na mafuta mengi kwenye trei ya kuokea na uoka kwa takriban dakika 15, au hadi iwe na rangi ya kahawia na crispy.
2. Tengeneza mchanganyiko wa nyama ya kulungu - weka krimu mbili na maziwa kwenye sufuria. Chemsha taratibu, kisha punguza moto. Ongeza chumvi kidogo, vipande vya nyama ya kulungu vilivyochomwa moto na Paste ya Vanilla ya LittlePod. Weka kwenye moto mdogo sana na umruhusu nyama ya kulungu ichemke kwa angalau saa 4.
3. Tengeneza msingi wa aiskrimu - piga viini vya mayai na sukari kwenye bakuli linalostahimili joto hadi viwe laini na vyepesi. Chuja krimu ya joto na maziwa kupitia chujio laini, ukibonyeza nyama ya kulungu kwa nguvu ili kutoa ladha nyingi iwezekanavyo. Mimina polepole krimu ya moto iliyochanganywa kwenye mchanganyiko wa yai, ukikoroga kila mara.
4. Pika kastadi - rudisha mchanganyiko kwenye sufuria. Pika taratibu kwenye moto mdogo, ukikoroga kila mara, hadi kastadi iwe nzito vya kutosha kufunika sehemu ya nyuma ya kijiko. Usiruhusu ichemke. Ondoa kwenye moto na upoe haraka.
5. Ongeza nyama ya kulungu zaidi - katakata vizuri nyama ya kulungu ya kulungu iliyochomwa ya gramu 50. Mara tu msingi wa aiskrimu utakapopoa, kunja nyama ya kulungu iliyokatwakatwa kwenye mchanganyiko.
6. Chuja - mimina mchanganyiko huo kwenye mashine ya kutengeneza aiskrimu na uchanganye kulingana na maelekezo ya mtengenezaji. Hamisha kwenye chombo kinachofaa kwa friji na ugandishe hadi iwe imara vya kutosha kuchuja.
7. Kuhudumia - weka kijiko kidogo cha aiskrimu ya mawindo kwenye kila sahani. Mimina kiasi kidogo cha glaze ya siki ya balsamu inayonata. Malizia na majani machache ya giligilani yaliyokatwakatwa vizuri. Kuhudumia mara moja.