Viungo

• Nanasi Carpaccio

  Mananasi mawili madogo yaliyoiva

  Zest iliyokunwa vizuri na juisi ya ndimu 2

  50ml Malibu ramu

  250g sukari ya sukari

  Kijiko 1 kidogo cha pilipili hoho za waridi

  2 tsp Bandika asili ya vanilla ya LittlePod

  ---

  Mousse ya Maembe

  Embe 1 lililoiva, lililokatwakatwa vipande vipande na kung'olewa vipande vipande

  360g krimu mbili / nzito

  100 g ya maziwa yaliyofupishwa

  2 tsp Bandika asili ya vanilla ya LittlePod

  25g sukari ya sukari

  15g maji ya limao

  Pamba (hiari)

  Vipande vyembamba vya pilipili nyekundu mbichi

  Giligilani ndogo / giligilani

  ---

  Biskuti ya Chokoleti ya Cherry Pecan

  180g unga wazi

  35g poda ya kakao

  1g chumvi laini ya bahari

  Bikabonati 3.5g ya soda

  250g sukari ya sukari

  Yai 1 zima na kiini 1 cha yai (≈ 75g)

  Wazungu wa mayai 240g (takriban wazungu 8)

  5g Dondoo ya kahawa ya kikaboni ya LittlePod

  5g Dondoo ya chokoleti safi ya LittlePod

  40g siagi isiyo na chumvi, iliyoyeyuka

  85g nusu za pecan, zilizokaangwa kidogo

  125 g ya chokoleti ya giza, iliyokatwa

  85g cherries kavu siki

  35g sukari ya fuwele au sukari ya kunyunyizia

Method

Nanasi Carpaccio - andaa saa 24 mbele

• Menya mananasi na ukate vipande vidogo sana. Weka kwenye jokofu.
• Kata laini zest ya chokaa kwa kutumia micro plane; weka maji hayo mahali pake.
• Pasha maji mililita 450 na gramu 250 za sukari hadi ichemke. Ondoa kwenye moto.
• Ongeza zest ya chokaa iliyokunwa, maji ya chokaa, Malibu, pilipili hoho za waridi na LittlePod kuweka vanilla asiliKoroga vizuri.
• Poa kabisa.
• Ingiza vipande vya nanasi kwenye sharubati. Funika na uviweke kwenye jokofu usiku kucha.

Mousse ya Mango - andaa saa 2-3 kabla ya kuhudumia

• Changanya embe, maji ya limao na sukari 12g hadi iwe laini; rekebisha utamu kulingana na ladha.
• Piga krimu hadi vilele laini.
• Kunja maziwa yaliyofupishwa na LittlePod kuweka vanilla asili.
• Kunja kwa upole puree ya maembe, na kuacha athari nyepesi ya marumaru ikiwa unapendelea.
• Weka kwenye jokofu kwa saa 2-3 hadi iwe laini.

Kuunganisha na Kuhudumia

• Ondoa vipande vya nanasi kutoka kwenye sharubati, weka sharubati kwa ajili ya kuifunika.
• Weka kijiko cha mousse katikati ya kila kipande cha nanasi
• Kunja kipande kuzunguka mousse ili kuunda kifurushi kidogo.
• Panga kwenye sahani zilizopozwa na kijiko kidogo cha sharubati ya limau-ramu juu ya kila kifurushi.
• Pamba kwa pilipili hoho na giligilani ndogo (hiari).
• Kutumikia mara moja na Chocolate Cherry Pecan Biscotti (tazama hapa chini).

Biscotti - Kuoka Kwanza

• Washa oveni hadi 180°C / 350°F / Gesi 4.
• Siagi na upake kwenye kopo la Swiss Roll lenye ukubwa wa 25 × 40cm.
• Changanya unga, kakao, chumvi, bikaboneti ya soda na sukari ya caster kwenye bakuli au mchanganyiko wa kusimama.
• Katika bakuli tofauti, piga yai, kiini cha yai, wazungu wa yai, LittlePod dondoo ya kahawa ya kikaboni, LittlePod dondoo safi ya chokoleti na siagi iliyoyeyuka.
• Ongeza viungo vilivyolowa kwenye viungo vikavu na uchanganye hadi vichanganyike kikamilifu.
• Kunja pecans, chokoleti na cherries.
• Sambaza mchanganyiko kwenye sufuria na nyunyiza sukari 35g.
• Oka kwa dakika 20-25 hadi iwe laini na iwe na masika kidogo.
• Ondoa kwenye oveni na punguza moto hadi 150°C / 300°F / Gesi 2.
• Poa kidogo.

Kipande na Oka Pili

• Hamisha slab iliyookwa kwenye ubao na uikate vipande vidogo kwa kisu chenye meno.
• Panga vipande kwenye raki za waya zilizowekwa juu ya trei za kuokea.
• Oka kwa dakika 10, geuza vipande, kisha oka kwa dakika 10 zaidi, au hadi viwe vikavu na vikauke kabisa.
• Poza kabisa kabla ya kuhifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.

Kichocheo hiki kiliundwa na balozi wa LittlePod na Mpishi Mkuu wa Uingereza, Peter Gorton.