Viungo

• 450 g matunda yaliyokaushwa
  50 g ya cherries za glace (hiari)
  zest iliyokunwa ya 1 machungwa
  1 tbsp Dondoo ya chokoleti ya LittlePod au bia ya 350ml (tumia bia ya vanilla ya LittlePod ikiwa umesalia au stout ya kawaida badala yake)
  350g unga wazi
  ¼ kijiko cha viungo mchanganyiko
  175 g siagi au majarini
  275 g sukari ya kahawia laini
  50g walnuts au 50g mlozi blanched, iliyosagwa
  zest iliyokunwa ya limau 1
  ½ kijiko cha bicarbonate ya soda
  Bia ya 150ml (tumia bia ya vanilla ya LittlePod ikiwa umesalia au stout ya kawaida badala yake)
  mayai 3
  1 tsp Bandika la vanilla kidogo or 1 ganda la vanilla (mbegu pekee)

Method

1. Loweka matunda yaliyokaushwa, cherries na zest ya machungwa kwa usiku mmoja au kwa angalau saa moja kwenye dondoo la chokoleti (unaweza pia kuongeza juisi ya machungwa kwa ladha ya ziada). Vinginevyo, loweka matunda katika 350ml ya bia ya vanilla au stout ya kawaida.

2. Panda unga na viungo kwenye bakuli la kuchanganya. Kata siagi au majarini ndani ya unga na uifute mpaka ifanane na mikate ya mkate. Ongeza sukari, matunda yaliyowekwa (baada ya kuchuja), karanga na zest ya limao, na koroga vizuri.

3. Futa bicarbonate ya soda katika 150ml ya bia ya vanilla au uimarishe kwa moto mdogo. Piga mayai, ongeza paste ya vanilla (au mbegu za vanilla) na uchanganye na mchanganyiko wa bia, mbali na moto. Koroga hii kwenye viungo vya kavu na kuchanganya vizuri.

4. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria ya keki ya 20cm ya pande zote, iliyotiwa mafuta na iliyowekwa na karatasi ya kuoka, na kola ya 5cm. Oka katika tanuri iliyowaka moto kwa saa mbili, kisha punguza joto hadi 100 ° C (tanuri ya feni) / 120 ° C (kawaida) / 250 ° F, au hadi iwe rangi ya hudhurungi. Ikiwa kisu au skewer iliyoingizwa katikati hutoka safi, keki imepikwa.

5. Ruhusu keki ipoe kwenye sufuria kabla ya kuizima. Usikate siku hiyo hiyo, ikiwa inawezekana; ni bora kuwekwa ili kukomaa kwenye chombo kisichopitisha hewa. Ikiwa unaongeza matunda ya ziada yaliyokaushwa na kupamba na marzipan na icing ya fondant, hufanya keki ya Krismasi kamili (na isiyotumia muda mwingi).