Viungo

• Nyama ya nguruwe:

  Vipande 2 vya nyama ya nguruwe iliyokatwa

  210ml mafuta

  2 tsp vitunguu, iliyokatwa vizuri

  2 tsp rosemary, iliyokatwa vizuri

  Vijiko 2 vya thyme safi, iliyokatwa vizuri

  2 tsp sage, iliyokatwa vizuri

  ---

  Glaze ya Pilipili ya Cider:

  450ml Huwinda Devon Cider

  Matufaha 2 ya Granny Smith, yamevunjwa na kukatwa vipande vya inchi ½

  2 tbsp siki ya cider

  2 tbsp asali

  2 tbsp Bandika asili ya vanilla ya LittlePod

  1 tsp vitunguu, iliyokatwa vizuri

  Kijiko 1 cha thyme safi

  Tsp 1 mbegu za haradali

  3 matunda ya juniper, yamevunjwa

  1 tsp pilipili safi ya ardhi

  2 tsp Dondoo ya kahawa ya kikaboni ya LittlePod

Method

Nyama ya nguruwe:

1. Changanya mafuta ya mizeituni, vitunguu, rosemary, thyme na sage kwenye tray.
2. Ongeza nyama ya nguruwe na ugeuke kwa kanzu kabisa. Funika na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
3. Ondoa nyama kutoka kwa marinade, kavu na kitambaa cha karatasi na msimu ili kuonja na chumvi na pilipili.
4. Weka nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwenye sufuria ya kukaanga moto na upike hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote.
5. Weka nyama ya nyama ya nguruwe kwenye tray ya kuoka na uweke kwenye oveni.
6. Kupika kwa muda wa dakika 8-10, kuongeza baadhi ya glaze ya pilipili cider na kuruhusu kupumzika kwa dakika tano.
7. Mimina kidogo zaidi ya glaze ya cider, kuchonga nyama ya nguruwe na utumie kwenye kitanda cha pea na risotto ya sweetcorn.

Glaze ya Pilipili ya Cider:

1. Kuchanganya cider, apples, siki, asali, vitunguu, thyme, mbegu za haradali na matunda ya juniper kwenye sufuria ya chuma cha pua na kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi.
2. Punguza moto na upike kwa dakika 20 au hadi tufaha ziive.
3. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria nyingine, ongeza pilipili, vanilla kuweka na dondoo la kahawa na kupunguza kwa uthabiti unaotaka.

Kichocheo hiki kiliundwa na balozi wa LittlePod na Mpishi Mkuu wa Uingereza, Peter Gorton.