Viungo

• Mousse:    

  Viini 4 vikubwa vya mayai

  100g sukari ya sukari

  Maziwa 320ml

  50g asali

  1 tbsp LittlePod asili ya vanilla kuweka

  2½ majani ya gelatin

  250ml cream mara mbili, kuchapwa kwa kilele ngumu

  ---

  Port Jelly:

  90 ml ya bandari

  90ml syrup ya sukari

  2 majani ya gelatin

  2 tsp Dondoo ya chokoleti safi ya LittlePod (sio lazima)

  ---

  Sukari ya sukari:

  Maji 90ml

  80g sukari

Method

Mousse:

1. Kuleta maziwa kwa kiwango cha kuchemsha kwenye sufuria.
2. Whisk viini vya yai na sukari kwenye bakuli hadi viwe rangi na povu, kisha ongeza asali na vanilla kuweka na polepole whisk katika maziwa ya joto.
3. Weka bakuli juu ya bain-marie na upika kwa upole, ukikoroga mfululizo hadi mchanganyiko ufunike nyuma ya kijiko.
4. Laini majani ya gelatin katika maji baridi kidogo, kamua maji ya ziada na koroga ndani ya custard mpaka kufutwa.
5. Pitisha custard kupitia ungo mzuri ndani ya bakuli safi na baridi juu ya barafu kwenye jokofu.
6. Wakati custard iko karibu kuweka (baada ya saa moja) mara katika cream cream.

jeli:

1. Ili kufanya syrup ya sukari, chemsha maji na sukari hadi kufutwa na kuweka kando ya baridi. Baada ya baridi, weka kwenye jokofu hadi uwe tayari kutengeneza jelly.
2. Kuleta bandari, syrup ya sukari na dondoo ya chokoleti (ikiwa unatumia) kuchemsha kwenye sufuria.
3. Punguza majani ya gelatin katika maji kidogo, futa ziada na uimimishe kwenye kioevu cha moto hadi kufutwa.
4. Pitisha jelly kupitia ungo mzuri ndani ya bakuli na uiruhusu baridi lakini usiweke.

Ili kukusanyika:

1. Kijiko cha mousse katika molds ya pete, na kuacha pengo juu kwa jelly.
2. Refrigerate mpaka kuweka (kama dakika 45) na kumwaga jelly juu ya mousse.
3. Weka kwenye jokofu hadi kuweka (kama dakika 60).

Kutumikia:

1. Sitisha ukungu katika maji ya moto kwa sekunde 10 kisha ugeuke kwa uangalifu kwenye biskuti ya mkate mfupi iliyowekwa katikati ya sahani.
2. Weka jordgubbar chache juu ya mousse na uimimine asali kidogo juu.

Kichocheo hiki kiliundwa na balozi wa LittlePod na Mpishi Mkuu wa Uingereza, Peter Gorton.