Mapishi
Cassoulet ya LittlePod
Tunapenda kutumia jiko la polepole hapa LittlePod HQ - ni njia rahisi na ya gharama nafuu ya kulisha familia, hasa wakati watu wanaingia na kutoka kwa nyakati tofauti. Kupika chakula cha moto cha sufuria moja ni wazo nzuri, sio zaidi ya wakati misimu inabadilika na usiku wa baridi wa vuli na baridi huanza kuingia.
Anahudumia: Watu 6-8.
Washa jiko la polepole au uwashe tanuri mapema hadi 160°C (inayosaidiwa na shabiki) / 180°C (ya kawaida) / 350°F.
Kichocheo hiki kinajumuisha
Kuweka Vanilla ya Asili
Viungo
1 viazi vya kati
Vitunguu 4 vya kati
Kijiti 1 cha celery
1 limau
5 vitunguu vitunguu
560 ml mchuzi wa kuku au maji
1 bata mdogo
1 tsp Bandika la vanilla kidogo au 1 kijiko cha vanilla (mbegu pekee)
500 g minofu ya shingo ya kondoo
225 g sausage ya vitunguu, kata vipande vipande
2 tbsp unga wazi
Gramu 350 za bacon ya streaky
4 tbsp nyanya ya nyanya
275 ml divai nyeupe kavu
Bouquet garni
225g maharage ya haricot
Karoti 4, zilizochemshwa
Mchuzi wa Worcestershire, dashi
Chumvi na pilipili nyeusi iliyosagwa
Je, wajua..?
Bouquet garni ni kifungu cha mimea ambayo jadi inajumuisha parsley, thyme na jani la bay.
Method
- Ili kutengeneza hisa, kata na kaanga viazi, vitunguu moja, celery, leek na karafuu moja ya vitunguu. Ongeza mchuzi wa kuku au maji. Unapopikwa, tumia blender kuunda hisa ya msingi (kama ungefanya wakati wa kutengeneza supu). Ingiza kwenye jiko la polepole au sufuria ya udongo.
- Kuandaa nyama. Robo bata na kutenganisha matiti. Sugua vanilla kuweka au mbegu za kijiko cha vanilla ndani ya matiti ya bata na kuondoka kwa marinate. Kata kondoo na sausage vipande vipande. Mimina miguu ya bata na minofu ya kondoo ndani ya unga, pamoja na kitoweo kidogo.
- Katika sufuria kubwa ya kukaanga, pika Bacon (grill kabla ikiwa unapendelea), kisha hatua kwa hatua ongeza nyama ya kondoo na bata (minus bata) ili ichemke na kisha kuweka kando. Tumia sufuria hiyo hiyo kupekua matiti ya bata na kuiweka kando pia.
- Kupika vitunguu iliyobaki na vitunguu na kuongeza puree ya nyanya, divai na bouquet garni, na kupunguza hadi nene. Ongeza maharagwe, karoti na Mchuzi wa Worcestershire.
- Changanya kila kitu kwenye jiko la polepole, au ikiwa unapika katika tanuri, kwenye sufuria ya udongo, na msimu wa ladha. Oka kwa saa moja katika oveni iliyowashwa tayari (au, ikiwa unatumia jiko la polepole, hadi nyama iwe laini). Imetolewa ikisindikizwa na mkate upendao au sahani ya viazi.
Nataka mapishi zaidi kama haya...!
Kichocheo hiki kilichapishwa kwa mara ya kwanza katika kitabu chetu cha kupikia cha Vanilla, kilichoandikwa na mwanzilishi na Mkurugenzi Mkuu wa LittlePod, Janet Sawyer. Ungependa kununua nakala?
