Viungo

• Keki:
  125g unga wazi
  Chumvi kidogo
  Sukari ya icing 40g
  zest ya ½ limau
  60 g siagi, kata vipande vipande
  Viini vya yai 2, vilivyopigwa

  ---

  Frangipane:
  200g siagi
  Sukari ya icing 200g
  mayai 4
  300g mlozi wa ardhi
  P tsp Bandika asili ya vanilla ya LittlePod au ½ kijiko cha vanilla (mbegu pekee)
  Vijiko 2 vya jamu ya apricot
  Wachache wa flakes mbichi za mlozi, karanga za pine au pistachios

Method

1. Kwa keki, weka kijiko kimoja cha maji kwenye bakuli ndogo na uifanye baridi hadi iwe baridi sana. Weka unga, chumvi, sukari na zest ya limao kwenye processor ya chakula na uchanganye pamoja kwa sekunde chache. Ongeza siagi na kuchanganya kwa muda mfupi hadi uthabiti wa mkate unapatikana.
2. Pindua mchanganyiko ndani ya bakuli na ongeza maji yaliyopozwa na moja ya viini vya yai. Changanya, kisha kanda kidogo hadi unga utengeneze. Funga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa moja.
3. Wakati huo huo, fanya frangipane kwa kuchanganya siagi, sukari, mayai, almond ya ardhi na vanilla kuweka (au mbegu kutoka kwa kijiko cha vanilla) katika processor ya chakula au blender mpaka mchanganyiko ufanane na mkate. Preheat tanuri.
4. Ondoa keki nje ya friji. Iviringishe kwa upole juu ya uso ulio na unga kidogo na uitumie kuweka kwenye sufuria yenye greisi ya 20cm iliyotiwa mafuta. Rudisha kwenye friji kwa dakika 30.
5. Weka sufuria na karatasi ya kuoka, jaza na maharagwe ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 15-20. Ondoa karatasi ya kuoka na maharagwe ya kuoka, brashi na yai iliyobaki iliyopigwa na urudi kwenye oveni kwa dakika 5. Washa oveni hadi 160°C (ikisaidiwa na shabiki) / 180°C (kawaida) / 350°F.
6. Kutumia nyuma ya kijiko, kueneza jamu sawasawa juu ya msingi wa keki, kisha uijaze na mchanganyiko wa frangipane. Nyunyiza karanga juu. Oka kwa muda wa dakika 20, au mpaka rangi ya dhahabu kidogo juu.

Kichocheo hiki kilionyeshwa kwenye kitabu cha mapishi cha Janet, Vanila, kupika na moja ya viungo bora zaidi duniani.