Innehållsförteckning

• Pâte Sablé (Shortbread Tart Shell)

  200 g osaltat smör, kallt

  Nypa salt

  100g florsocker

  2 äggulor (ca 40 g)

  250 g vanligt mjöl

  1 tsk LittlePod naturlig vaniljpasta

  ---

  Chokladfyllning

  180ml dubbelkräm

  90 ml helmjölk

  175g mörk choklad, hackad

  1 stort ägg (ca 50 g), lätt uppvispat

  1 tsk LittlePod ekologiskt kaffeextrakt

  ---

  Kanderade hasselnötter

  250g caster socker

  250ml vatten

  1 tsk salt

  200 g hasselnötter

  2 tsk LittlePod ren vaniljextrakt

  2 tsk LittlePod ekologiskt kaffeextrakt

Metod

Förbered pajskalet:

• Värm ugnen till 190 °C vanlig ugn / 170 °C varmluft / 375 °F / gasugn 5.
• Blanda smör, salt och florsocker i en matberedare och mixa kort.
• Tillsätt äggulorna och LittlePods naturliga vaniljpastaPulsa tills allt är blandat.
• Tillsätt mjölet och mixa tills en mjuk deg bildas.
• Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma den till en boll, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 1 timme.
• Kavla ut degen mellan ark med vaxat papper till en cirkel något större än din pajform (23–25 cm).
• Häll över i pajformen, tryck till kanterna och nagg botten med en gaffel.
• Låt stå kallt i minst 1 timme innan gräddning.

Blindgrädda pajskalet: 

• Lägg pajskalet på en bakplåt.
• Grädda i 10–15 minuter tills de är lätt gyllenbruna.
• Ta ut ur ugnen och låt svalna i minst 30 minuter innan du fyller.

Förbered chokladfyllningen:

• Värm grädde och mjölk i en kastrull på medelvärme tills det precis sjuder.
• Ta bort från värmen och sila ner i en skål.
• Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den är helt smält och slät, tillsätt sedan LittlePods ekologiska kaffeextrakt.
• Kyl till ljummet, vispa sedan i det uppvispade ägget tills allt är helt blandat.

Grädda pajen:

• Häll chokladblandningen i det avsvalnade pajskalet.
• Grädda mitt i ugnen i 15 minuter tills fyllningen har stelnat men fortfarande darrar lite i mitten.
• Ta ut ur ugnen och låt svalna något på ett galler.

Förbered de kanderade hasselnötterna:

• Värm ugnen till 180 °C vanlig ugn / 160 °C varmluft / 350 °F / gasugn 4.
• Koka upp vatten, socker och salt i en kastrull.
• Tillsätt hasselnötterna med vanilj- och kaffeextrakt och värm tills blandningen når 110°C.
• Häll försiktigt nötterna i ett durkslag; skölj eller låt dem inte rinna av.
• Bred ut nötterna jämnt på bakplåtspapper.
• Grädda i 10–15 minuter tills de är gyllenbruna.
• Låt svalna helt. Förvara i en lufttät behållare fram till servering.

Att tjäna:

Peter säger: ”Jag serverar gärna den här läckra pajen varm med kanderade nötter och en mangosås.”

Detta recept skapades av LittlePod-ambassadören och Storbritanniens mästerkock, Peter Gorton.