Innehållsförteckning

• Vaniljprickig tårta:
  200 g osaltat smör, mjukat
  50 ml solrosolja eller lätt olja
  200 g strösocker (ej gyllenbrunt/brunt)
  4 medelägg
  2 msk gräddfil eller naturell yoghurt
  3 msk LittlePod vaniljpasta
  200 g självhöjande mjöl
  1 tsk bakpulver
  1 nypa fint salt
  1–2 msk mjölk, efter behov

  Chokladglasyr:
  450g florsocker, siktat
  50 g kakaopulver, av god kvalitet, siktat
  30 g osaltat smör
  150 ml helmjölk
  2–4 msk kokande vatten, för att justera
  1 tsk LittlePod chokladextrakt
  1 tsk LittlePod vaniljpasta

  Kokosnötsbeläggning:
  300 g torkad kokos
  Valfritt: lätt rostad kokosnöt för en nötigare finish (använd hälften rostad, hälften naturell)

Metod

Kaka:
1. Värm ugnen till 180 °C varmluft. Klä en plåtform på 20 x 30 cm med bakplåtspapper och lämna ett utrymme över kakan så att du kan lyfta ut den.
2. Vispa smör, olja och strösocker tills det är ljust och fluffigt – det tar lite längre tid med oljan i, så fortsätt tills det är riktigt lätt.
3. Vispa i äggen ett i taget, sedan gräddfilen och LittlePod vaniljpastan. Oroa dig inte om det ser lite sprucket ut i det här skedet – det smälter ihop med mjölet.
4. Vänd ner mjöl, bakpulver och salt tills allt är blandat. Vispa upp med lite mjölk om det behövs – du vill ha en mjuk, droppande konsistens, inte stel.
5. Häll i formen, jämna till noggrant (en jämn topp ger jämna rutor) och grädda i 22–27 minuter, kontrollera från 22 minuter. Klar när den är gyllenbrun i kanterna, lätt spänstig och en sticka kommer ut ren.
6. Låt svalna i formen i 10 minuter, lyft sedan upp den på ett galler och låt svalna helt. För ren dippning, linda in den och låt vila över natten, eller kyl/frys in i 30-45 minuter tills den har stelnat.
7. Skär bort de skorpade kanterna med en tandad kniv och skär sedan i 24 kvadrater på cirka 5 cm (4 x 6).

Chokladglasyr:
1. Lägg smöret och mjölken i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten och värm tills smöret har smält.
2. Tillsätt det siktade florsockret och kakaon och vispa tills det är slätt och glansigt. Rör i LittlePod-chokladextraktet och vaniljpastan.
3. Späd med kokande vatten, en sked i taget, till en tunn konsistens – som vispgrädde. Håll skålen över det varma vattnet medan du doppar så att det förblir flytande.

Montering:
1. Häll kokosen i en grund form. Ställ ett galler över en plåt klädd med bakplåtspapper.
2. Doppa en ruta i taget i glasyren med två gafflar och vänd den så att alla sidor täcks. Lyft upp och låt överskottet droppa tillbaka i några sekunder – ett tunt lager är vad du vill ha.
3. Lägg direkt i kokosen och vänd så att den täcks helt, lägg sedan över på gallret. Arbeta med rena, torra gafflar för att förhindra att kokosen klumpar sig.
4. Upprepa med de återstående rutorna. Om glasyren tjocknar eller smulor samlas, lossa den med en droppe kokande vatten och sila om det behövs.
5. Låt stå i rumstemperatur i minst 1 timme innan servering.