Innehållsförteckning

• Kyckling och marinad:

  2-4 kycklingbröst

  2 tsk LittlePod vaniljextrakt

  ¼ tsk kanel

  ¼ tsk vitlöksgranulat

  ¼ tsk havssalt

  ¼ tsk mald svartpeppar

  1 tsk oregano eller timjan

  1 tsk paprika

  1 msk olivolja eller rapsolja

  ---

  Persika- och mangosalsa:

  100 g persika, tunt skivad

  200 g mango, skalad och tunt skivad

  100 g rostade körsbärstomater

  10 g russin, blötlagda i 20 ml vaniljsås (valfritt)

  5 g röd chili, tärnad

  2 g korianderblad, hackade

  1 g myntablad, strimlade

  15 ml limejuice

  60 ml olivolja

  1 msk LittlePod naturlig vaniljpasta

  Salt och peppar

Metod

Kyckling och marinad:

1. Blanda alla ingredienser i en skål.
2. Klappa kycklingbröstet torrt, täck med en måttlig mängd av marinaden och gnid in det väl.
3. Ställ in i kylskåpet i 15 minuter så att alla smaker kan blandas. Ta ut och låt stå i rumstemperatur i fem minuter.
4. Lägg på en bakplåt och låt stå i ugnen i 15 minuter eller tills de är genomgräddade. Ta ut ur ugnen och låt vila i fem minuter innan servering.

Persika- och mangosalsa:

Medan kycklingen tillagas, blanda alla ingredienser till salsan i en skål och ställ dem åt sidan.

Att tjäna:

Lägg en rågad matsked salsa på en tallrik. Lägg den vaniljruggade kycklingfilén ovanpå och servera med valfri potatis.

Detta recept skapades av LittlePod-ambassadören och Storbritanniens mästerkock, Peter Gorton.