Innehållsförteckning

• Kaka:

  180 g smör i rumstempererat tillstånd, plus extra till smörjning (använd margarin om så önskas)

  200 g strösocker

  275 g självjäsande mjöl

  2 jämna tsk bikarbonat

  3 frigående ägg

  4 msk mjölk

  2 citroner, endast skalet

  50 ml citronsaft

  125 g naturell yoghurt

  1 rågad msk finhackad citronverbena (valfritt)

  1 msk LittlePod vaniljextrakt

  ---

  Citronvaniljkräm:

  2 citroner, saft och skal

  230g socker

  250g smör

  4 ägg

  2 msk LittlePod naturlig vaniljpasta

Metod

1. Smörj en kakform med smör och klä botten med bakplåtspapper.
2. Vispa ihop socker, smör, citronsaft och -skal med pressad vätska i en matberedare tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen och blanda väl.
3. Tillsätt mjöl och bikarbonat och blanda slutligen till en jämn smet.
4. Tillsätt yoghurten och vaniljextrakt, blanda väl och häll i den förberedda formen och jämna till toppen.
5. Grädda i 35 minuter eller tills en sticka som sticks in kommer ut ren ur mitten av kakan.
6. Låt svalna i fem minuter i formen och lyft sedan ut den, med täckpappret fortfarande kvar, och lägg den på ett galler över en plåt.
7. Skär i åtta lika stora portioner och lägg en rejält rågad matsked vaniljcitronkräm ovanpå varje portion.

Vanilj-citronkräm:

1. Blanda alla ingredienser i en skål.
2. Vispa över ett vattenbad tills blandningen är tjock och liknar lättvispad grädde.
3. Ställ åt sidan och låt svalna.

Detta recept skapades av LittlePod-ambassadören och Storbritanniens mästerkock, Peter Gorton.