Innehållsförteckning

• 225g osaltat smör i rumstemperatur

  240 g mjukt ljusbrunt socker

  2 stora ägg från utbudet

  ½ tsk LittlePod ren vaniljextrakt

  130 g butternutpumpa

  120 g självhöjande mjöl

  120 g vanligt mjöl

  1½ tsk blandade kryddor

  ½ tsk mald ingefära

  125 ml gräddfil

  175 g färskost, rumstempererad

  ½ tsk LittlePod naturlig vaniljpasta

  450g florsocker

  Rivet skal av 2 apelsiner

  Physalis och ett strö av florsocker

Metod

1. Värm ugnen och klä en muffinsplåt med 12 hål med höga muffinsformar.
2. Skala och ångkoka sedan squashen över en kastrull med kokande vatten i 30 minuter. När den är mjuk, lägg den i en vid skål och mosa med en gaffel tills den blir mjuk. Sila den genom en sil för att få bort klumpar och bilda en härlig, fyllig puré. Låt den stå för att få bort överflödigt vatten.
3. Vispa 110 g smör med socker tills det är ljust och slätt, tillsätt sedan äggen ett i taget. Tillsätt vaniljextrakt och kombinera med den puréerade squashen med hjälp av en vikningsteknik.
4. Blanda de siktade mjölsorterna, ingefäran och ½ tsk av kryddblandningen i en skål. Tillsätt mjölblandningen långsamt till smör- och sockerblandningen och tillsätt sedan gräddfilen tills allt är blandat.
5. När blandningen är väl blandad, häll försiktigt blandningen i muggformar (ungefär ⅔ fulla). Grädda i ugnen i 25 minuter tills de är gyllenbruna. Kontrollera att kakorna är klara genom att sticka in en sticka i mitten av kakan – stickan ska komma ut ren. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
6. För att göra färskostglasyren, värm resterande smör tills det är mjukt, tillsätt färskosten och vispa noggrant.
7. Lägg till vaniljpasta och blanda. Tillsätt sedan det siktade florsockret och vispa tills det är en slät och läcker kräm. Vänd långsamt ner resterande blandade kryddor och apelsinskal.
8. Dekorera kakorna med den krämiga glasyren med hjälp av en palettkniv eller spritspåse. Toppa med en physalis och lite florsocker.