Innehållsförteckning

• 450g blandad torkad frukt
  50 g glacékörsbär (valfritt)
  rivet skal av 1 apelsin
  1 msk LittlePod chokladextrakt eller 350 ml öl (använd LittlePods vaniljöl om du har kvar eller en vanlig stout istället)
  350 g vanligt mjöl
  ¼ tesked blandad krydda
  175 g smör eller margarin
  275 g mjukt farinsocker
  50 g valnötter eller 50 g skållda mandlar, rivna
  rivet skal av 1 citron
  ½ tesked bikarbonat läsk
  150 ml öl (använd LittlePods vaniljöl om du har kvar eller en vanlig stout istället)
  3 ägg
  1 tsk LittlePod vaniljpasta or 1 vaniljstång (endast frön)

Metod

1. Blötlägg den torkade frukten, körsbären och apelsinskalet över natten eller i minst en timme i chokladextraktet (du kan också tillsätta apelsinjuice för extra smak). Alternativt kan du blötlägga frukten i 350 ml vaniljöl eller en vanlig stout.

2. Sikta mjölet och kryddorna i en bunke. Skär ner smöret eller margarinet i mjölet och gnid in det tills det liknar ströbröd. Tillsätt socker, blötlagd frukt (efter silning), nötter och citronskal och rör om väl.

3. Lös upp bikarbonat i 150 ml vaniljöl eller stout på låg värme. Vispa äggen, tillsätt vaniljmassan (eller vaniljstångsfröna) och blanda dem med ölblandningen, ta bort från värmen. Rör ner detta i de torra ingredienserna och blanda väl.

4. Häll smeten i en rund kakform på 20 cm, smord och klädd med bakplåtspapper, med en 5 cm krage. Grädda i en förvärmd ugn i två timmar, sänk sedan temperaturen till 100 °C (varmluftsugn) / 120 °C (vanlig ugn) / 250 °F, eller tills kakan är fin gyllenbrun. Om en kniv eller sticka som sticks in i mitten kommer ut ren är kakan gräddad.

5. Låt kakan svalna i formen innan du stjälper ut den. Skär den inte samma dag om möjligt; den förvaras bäst för att mogna i en lufttät behållare. Om du tillsätter extra torkad frukt och dekorerar med marsipan och glasyr blir det en perfekt (och mycket mindre tidskrävande) jultårta.