bahan

• pastry:

  500g tipung tipung

  250 g mentega asin tiis, potong dadu

  cai

  1 TSP LittlePod némpelkeun vanili alam

  ½ tsp taneuh kayu manis

  Ciwit cabé rengkak

  ---

  daging rusa:

  1kg Venison haunch (James nganggo Westcountry Premium Venison ti East Devon)

  2 sdm némpelkeun vanili alami LittlePod

  1 sendok kayu manis darat

  Kayu kayu 1 iteuk

  1 séndok Rosemary, finely dicincang

  1 séndok thyme, finely dicincang

  1 TSP ditumbuk juniper berries

  uyah laut ciwit berehan jeung lada hideung retak

  ---

  Pangeusi pai:

  200 g smoked Bacon streaky, dicincang

  200 g chestnut asak

  4 bawang bawang, dicincang halus

  4 wortel, dicincang halus

  4 cengkéh bawang bodas, tumis dicincang

  Stock 500ml

  1/2 botol Westcountry cider

  50g mentega

  Tepung 1 sdm

  50 g suung porcini garing

  1 sdm jelly currant beureum

metode

1. Marinade venison diced kalawan némpelkeun vanili, bumbu jeung rempah. Usum jeung uyah jeung cabé.
2. Jieun pastry ku ngagabungkeun tepung jeung mentega jeung némpelkeun vanili, kayu manis jeung peppercorns retak. Campur dugi ka gaduh tékstur breadcrumb. Saeutik demi saeutik tuang dina cai tiis bari diaduk nepi ka boga tékstur adonan-kawas nu nahan babarengan. Bungkus sareng istirahat dina kulkas salami 1-2 jam.
3. Tumis daging sapi dina panci ageung kalayan mentega dilebur. Sakali daging geus browned, tambahkeun Bacon, bawang beureum, bawang bodas jeung wortel. Tumis pikeun 5-10 menit jeung sprinkle jeung tipung. Masak kaluar tipung, aduk rata, sarta deglaze pan kalawan cider.
4. Tuang di stock hayam, suung, chestnuts jeung redcurrant jelly jeung ngurangan panas. Kulub salila 60 menit nepi ka daging daging empuk. Lajeng ngidinan pikeun niiskeun rada.
5. Mindahkeun venison jeung vanili keusikan kana piring pai jeung gulung kaluar tutup pastry Anjeun. Ngégél edges of pai jeung garpu floured jeung sikat jeung endog keok. Panggang dina oven preheated pikeun 40-45 menit nepi ka pastry emas.
6. Ngawula kalawan celeriac mash na steamed greens. Pai ieu pas sareng sagelas cider Westcountry anu tiis.

Resep ieu diciptakeun ku babaturan LittlePod, koki sareng panulis, James Strawbridge.