bahan

• Carpaccio Nanas

  2 nanas asak leutik

  Kulit jeruk nipis sareng cai 2 jeruk nipis anu diparut halus

  50 ml rum Malibu

  250g gula kastor

  1 séndok téh cabé pink

  2 TSP LittlePod némpelkeun vanili alam

  ---

  Mousse Mangga

  1 buah mangga asak, dikupas sareng dipotong dadu

  360g krim ganda/kentel

  100 g susu kental manis

  2 TSP LittlePod némpelkeun vanili alam

  25g gula kastor

  15 g jus lemon

  Garnish (opsional)

  Irisan ipis cabe beureum seger

  Ketumbar mikro / cilantro

  ---

  Biscotti Coklat Cherry Pecan

  180g tipung tipung

  35 g bubuk koko

  1 g uyah laut anu lemes

  3.5 g soda bikarbonat

  250g gula kastor

  1 endog utuh jeung 1 konéng endog (≈ 75g)

  240 g bodas endog (kira-kira 8 bodas endog)

  5g ekstrak kopi organik LittlePod

  5g ekstrak coklat murni LittlePod

  40 g mentega tawar, dilelehkeun

  85 g satengah kacang pecan, dipanggang enteng

  125 g coklat poék, dicincang

  85 g ceri asem garing

  35 g gula kristal atanapi gula kastor kanggo taburan

metode

Carpaccio Nanas – siapkeun 24 jam sateuacanna

• Mesek nanas teras iris ipis pisan. Simpen dina kulkas.
• Parut kulit jeruk nipis nepi ka lemes maké micro plane; simpen cai na.
• Panaskeun 450ml cai sareng 250g gula kastor dugi ka ngagolak. Angkat tina seuneu.
• Tambahkeun parutan kulit jeruk nipis, cai jeruk nipis, Malibu, merica pink sareng LittlePod némpelkeun vanili alamAduk rata.
• Tiiskeun sagemblengna.
• Celupkeun irisan nanas kana sirop. Tutup teras rendam sapeuting dina kulkas.

Mousse Mangga – siapkeun 2-3 jam sateuacan disajikeun

• Blender mangga, cai jeruk nipis, jeung 12 g gula nepi ka rata; sesuaikan rasa amisna.
• Kocok krim dugi ka puncak lemes.
• Aduk susu kentel sareng LittlePod némpelkeun vanili alam.
• Aduk rata puree mangga, tinggalkeun efek marmer hampang upami dipikahoyong.
• Simpen dina kulkas salami 2-3 jam dugi ka rada tiis.

Perakitan sareng Layanan

• Kaluarkeun irisan nanas tina sirop, simpen sirop kanggo dilapis.
• Tempatkeun séndok mousse di tengah unggal irisan nanas
• Lipet irisan éta di sabudeureun mousse pikeun ngabentuk bungkusan leutik.
• Tata dina piring tiis teras siramkeun saeutik sirop jeruk nipis-rum kana unggal bungkus.
• Hias ku cabé sareng ketumbar mikro (opsional).
• Sajikeun langsung sareng Chocolate Cherry Pecan Biscotti (tingali di handap).

Biscotti – Panggangan Kahiji

• Panaskeun oven ka 180°C / 350°F / Gas 4.
• Olesan mentega teras alasi loyang Swiss Roll ukuran 25 × 40 cm.
• Campurkeun tipung, kakao, uyah, soda kue, jeung gula pasir dina mangkok atawa mixer.
• Dina mangkok anu misah, kocok endog, konéng endog, bodas endog, LittlePod ekstrak kopi organik, LittlePod ekstrak coklat murni jeung mentega anu dilebur.
• Tambahkeun bahan baseuh kana bahan garing teras aduk dugi ka rata.
• Aduk rata pecan, coklat, jeung ceri.
• Sebarkeun campuran dina loyang teras taburkeun ku 35 g gula.
• Panggang salami 20-25 menit dugi ka asak sareng rada kenyal.
• Angkat tina oven teras leutikan seuneu ka 150°C / 300°F / Gas 2.
• Tiiskeun saeutik.

Irisan sareng Panggang Kadua

• Pindahkeun lempengan anu dipanggang kana papan teras iris ipis-ipis nganggo péso bergerigi.
• Susun irisan dina rak kawat anu disimpen di luhur loyang.
• Panggang salami 10 menit, balikkeun irisanna, teras panggang deui 10 menit, atanapi dugi ka garing sareng garing pisan.
• Tiiskeun heula nepi ka tiis sateuacan disimpen dina wadah kedap udara.

Resep ieu diciptakeun ku duta LittlePod sareng Master Chef Britania Raya, Peter Gorton.