Састојци

• 6 малих чврстих крушака које још увек имају дршке.

  ---

  Течност за кување:

  700мл воде

  225 мл црног вина

  115г гранулираног шећера

  2 цела каранфила

  1 cinnamon stick

  2 LittlePod махуне ваниле (само семе)

  ---

  Пуњење амарети:

  125 г згњечених амарети кекса

  125 г млевених бадема

  4 кашичице шећера

  4 кашичице путера

  ---

  Пециво:

  450 г теста за печење, одмрзнуто у фрижидеру преко ноћи

  225 мл отопљеног несланог путера

  ---

  карамел сос:

  250 г слатке павлаке (плус мало додатно за разређивање соса)

  КСНУМКСг шећер

  150мл воде

  КСНУМКС кашике LittlePod природна паста од ваниле

  КСНУМКС кашике Екстракт кафе LittlePod

Метод

1. Ољуштите крушке и одсеците танку кришку са дна да бисте направили равну површину.
2. Помешајте састојке за кување, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Склоните са ватре и додајте крушке. Вратите да прокључа и кувајте на лаганој ватри још 10 минута.
3. Извадите крушке из течности. Када се потпуно охладе, извадите им језгро са дна. Измрвите бадеме, шећер и путер да бисте добили чврсту пасту, помешајте са кексима и напуните крушке, осушивши вишак течности.

За припрему теста:

1. Користите три листа фило теста за сваку крушку.
2. Премажите сваки лист отопљеним путером и сложите слојеве. Ставите по једну крушку у средину сваког квадрата теста. Повуците четири угла нагоре и стисните око стабљике, остављајући што је више могуће стабљике видљиво.
3. Пеците крушке док не порумене. Док се крушке пеку, припремите карамел сос.

карамел сос:

1. Доведите воду и шећер до кључања и кувајте док не порумене.
2. Склоните са ватре и додајте половину павлаке, омогућавајући да се сос сједини у глатку текстуру.
3. Додајте остатак креме, паста од ваниле екстракт кафе, и вратите на ватру. Оставите сос да се редукује до жељене густине.

 Презентација:

1. Ставите сваку крушку у средину тањира и прелијте карамел сосом око ње.
2. Послужите са сладоледом по вашем избору или густом павлаком.

Овај рецепт је креирао амбасадор LittlePod-а и главни кувар Велике Британије, Питер Гортон.