Састојци

• Пециво:

  КСНУМКСг обично брашно

  250 г хладног сланог путера, исецканог на коцкице

  вода

  КСНУМКС тсп LittlePod природна паста од ваниле

  ½ кашичице цимета земља

  Прстохват млевеног бибера

  ---

  дивљач:

  1 кг јеленског бута (Џејмс је користио Westcountry Premium Venis из Источног Девона)

  2 кашичице LittlePod природне пасте од ваниле

  1 кашичица млевеног цимета

  1 cinnamon stick

  1 кашичице рузмарина, ситно исецканог

  1 кашичица тимијана, ситно исецканог

  1 кашичица млевених бобица клеке

  Обилна количина морске соли и млевеног црног бибера

  ---

  Пуњење за питу:

  200 г димљене сланине, исецкане

  200 г куваних кестена

  4 љутике, ситно исецкане на коцкице

  4 шаргарепе, ситно исецкане

  4 каранфилића белог лука, ситно исецкани

  500мл пилећа залиха

  1/2 боце јабуковог вина из Весткантрија

  КСНУМКСг путер

  КСНУМКС кашика брашна

  50 г сушених вргања

  1 кашика желеа од црвене рибизле

Метод

1. Маринирајте коцкице дивљачи са паста од ваниле, биље и зачини. Зачините сољу и бибером.
2. Направите тесто тако што ћете брашно и путер помешати са пастом од ваниле, циметом и млевеним бибером. Мешајте док не добијете текстуру презли. Постепено додајте хладну воду уз мешање док не добијете текстуру сличну тесту која се добро држи. Умотајте и оставите у фрижидеру 1-2 сата.
3. Пропржите дивљач у великом тигању са отопљеним путером. Када месо порумени, додајте сланину, љути лук, бели лук и шаргарепу. Пржите 5-10 минута и поспите брашном. Пропржите брашно, добро мешајући, и деглазирајте тигањ јабуковачом.
4. Сипајте пилећи бујон, печурке, кестене и желе од црвене рибизле и смањите ватру. Крчкајте 60 минута док дивљач не омекша. Затим оставите да се мало охлади.
5. Пребаците фил од дивљачи и ваниле у калуп за питу и разваљајте тесто. Затворите ивице пите виљушком посутом брашном и премажите умућеним јајетом. Пеците у загрејаној рерни 40-45 минута док тесто не порумени.
6. Служити са пиреом од целера и куваним зеленим поврћем. Ова пита се добро слаже са охлађеном чашом јабуковаче из Весткантрија.

Овај рецепт је креирао пријатељ, кувар и аутор LittlePod-а, Џејмс Стробриџ.