Састојци

• Суфле:

  КСНУМКСг путер

  КСНУМКСг обично брашно

  350 мл топлог млека

  75 г козјег сира

  КСНУМКС кашике LittlePod природна паста од ваниле

  1 кашика свеже ренданог пармезана.

  2 кашике свеже сецканог першуна или влашца.

  КСНУМКС јаја

  Со и бибер

  КСНУМКС беланаца

  250 мл двоструке креме

  ---

  Парадајз винегрет:

  2 љутике

  КСНУМКС чена белог лука, млевено

  Маслиново уље КСНУМКС тбсп

  1 кашика квалитетног балзамико сирћета

  150 мл сувог белог вина

  2 кашика свежег лимуновог сока

  1 кашика LittlePod природне пасте од ваниле

  Пасата од 125 мл

  Со и свеже млевена паприка

  4 кашике омекшалог путера (по жељи)

Метод

Суфле:

1. Отопите 50 г путера и подмажите 6-8 калупа за рамекине.
2. Отопите преостали путер у шерпи, додајте брашно и кувајте на средњој ватри, мешајући, два минута.
3. Додајте загрејано млеко и паста од ваниле мало по мало док смеса не постане глатки бели сос и брашно се не скува. Склоните са ватре.
4. Изгњечите козји сир док не омекша, а затим га додајте у сос заједно са пармезаном и свежим зачинским биљем. Охладите пет минута. Добро умешајте жуманца, пробајте и зачините.
5. Умутите беланца док не постану тракасти снег и брзо и лагано их умешајте у смесу са сиром. Расподелите смесу у подмазане посудице за печење и поравнајте површину сваке од њих.
6. Ставите рамекине у посуду за печење и прелијте врућом водом док не досегне две трећине ивица.
7. Пеците 18-20 минута док суфлеи не постану чврсти на додир и добро надувени.
8. Извадите суфле из рерне (испухаће се и изгледаће наборано).
9. Оставите суфле да одстоје један минут, а затим их нежно извадите из калупа.
10. Ставите на тањир и покријте провидном фолијом.
11. Када сте спремни за сервирање, ставите суфле у плитку, намазану ватросталну посуду.
12. Равномерно прелијте дуплу павлаку преко суфлеа.
13. Поспите пармезаном и вратите у рерну на 12-15 минута (200°C са вентилатором / 200°C конвенционално / 425°F) док суфле не набубре и не порумене.

Парадајз винегрет:

1. Ставите љути лук, бели лук и маслиново уље у малу шерпу на лаганој ватри два минута, повремено мешајући.
2. Додајте пасту од ваниле и вино, појачајте ватру и кувајте док се не смањи за пола.
3. Додајте пасату, лимунов сок, со и бибер.
4. Доведите смесу до кључања и склоните са ватре.
5. Полако умешајте омекшали путер и балзамико сирће

Овај рецепт је креирао амбасадор LittlePod-а и главни кувар Велике Британије, Питер Гортон.