Састојци

• 1 кашика сунцокретовог уља

  3 љутике, млевене

  КСНУМКС шкољке Бели лук, млевено

  1 кашика лимунске траве (користите нежне, унутрашње листове)

  3 зрела парадајза, очишћена од семенки и исечена на коцкице

  150 мл парадајз пасата

  225 мл кокосовог млека, свежег или из конзерве

  КСНУМКС кашике Екстракт ваниле LittlePod

  6 филета лососа

  Фина морска со и свеже млевени бели бибер

  КСНУМКС тсп цурри у праху

  1 лимета, преполовљена (једну половину исеците на шест танких кришки, а остатак користите за сок)

  12 листова коријандера

  540 г куваног белог пиринча

Метод

1. Загрејте уље у шерпи на средњој ватри и додајте љутику, бели лук и лимунску траву.
2. Кувајте док не омекша и не омекша, али не дозволите да почне да мења боју. Додајте парадајз, пасату, кокосово млеко и екстракта ваниле, и крчкајте док парадајз не пусти сок и не омекша.
3. Ставите смесу од парадајза у тепсију или посуду за печење која је довољно велика да смести све филете лососа у једном слоју.
4. Сваки филе обилно зачините сољу, бибером и прстохватом кари праха.
5. Ставите лосос у посуду за печење и на сваки филе ставите кришку лимете и листове коријандера.
6. Пеците у рерни 7-8 минута.

Служити:

1. Кашиком распоредите смесу од парадајза на шест загрејаних тањира и на сваки ставите филе лососа.
2. Исцедите сок од лимете преко сваког тањира, украсите младим луком и послужите са пиринчем са стране.

Овај рецепт је креирао амбасадор LittlePod-а и главни кувар Велике Британије, Питер Гортон.