vaega

• Pasi:

  500g falaoamata manino

  250g pata masima malulu, tipi tipi

  vai

  1 tsp LittlePod pa'u vanilla natura

  ½ tsp eleele keramoni

  Pikiti o pepa ta'e

  ---

  Venison:

  1kg Venison haunch (Na fa'aaoga e James le Westcountry Premium Venison mai East Devon)

  2 tsp LittlePod pa'u vanilla natura

  1 tsp eleele keramoni

  1 laau sinamoni

  1 tsp rosemary, tipi tipi

  1 tsp thyme, tipi tipi

  1 tsp fua juniper olo

  Masima masima masima ma pepa uliuli ta'e

  ---

  Faatumu pai:

  200g ulaula tapa'a, tipi

  200g chestnut vela

  4 shallots, tipi tipi

  4 kāloti, tipi tipi

  4 kalu laka, teuteu lelei

  500ml oloa moa

  1/2 fagu Westcountry cider

  50g pata

  1 tbsp falaoamata

  50g porcini mushroom mago

  1 sipuni sipuni lanu mumu

faiga

1. Fa'ato'a le manu manu ua tipi tipi ma le palu vanila, laau afu ma mea manogi. Fa'amasima i le masima ma le pepa.
2. Fai le paluga e ala i le tuʻufaʻatasia o le falaoamata ma le pata faʻatasi ma le vanilla paste, kinnamon ma peppercorns taʻe. Fa'afefiloi seia o'o ina e maua se mea'ai falaoa. Liligi malie ile vai mālūlū a'o fa'aoso se'ia o'o iai se mea e pei o le paluga e pipii fa'atasi. Ufi ma malolo i totonu o le pusaaisa mo le 1-2 itula.
3. Su'e le manu manu i totonu o se apa tele ma pata ua liusuavai. A uma loa ona enaena le aano o manufasi, faaopopo loa le puaa, shallot, kaliki ma kāloti. Saute mo le 5-10 minute ma sausau i le falaoamata. Kuka le falaoamata, faʻafefiloi lelei, ma faʻamalo le apa i le cider.
4. Liligi le moa moa, pulou, chestnuts ma redcurrant jelly ma faʻaitiitia le vevela. Fagogo mo le 60 minute seʻia oʻo ina vaivai le aano. Ona fa'ataga lea e mālū teisi.
5. Fa'afesuia'i le mea'ai ma le vanilla fa'atumu i se ipu pai ma ta'avale lau tapuni keke. Faamau pito o le pai i se tui falaoamata ma pulumu i fuamoa sasa. Tao i totonu o se ogaumu na muaʻi faʻavela mo le 40-45 minute seia oʻo ina auro le keke.
6. Tu'u atu ma le celeriac mash ma le ausa meamata. E fetaui lelei lenei pai ma se ipu malulu o le Westcountry cider.

O lenei fua na faia e LittlePod uo, kuka ma le tusitala, James Strawbridge.