Sestavine

• Svinjina:

  2 obrezana svinjska fileja

  210 ml oljčnega olja

  2 žlički česna, drobno sesekljanega

  2 čajni žlički rožmarina, drobno sesekljanega

  2 žlički svežega timijana, drobno sesekljanega

  2 čajni žlički žajblja, drobno sesekljanega

  ---

  Glazura iz jabolčnega popra:

  450 ml jabolčnika Hunts Devon

  2 jabolki Granny Smith, olupljeni in narezani na 1,2 cm velike koščke

  2 žlici jabolčnega kisa

  2 žlice medu

  2 žlice LittlePod naravna vanilijeva pasta

  1 žlički česna, drobno sesekljanega

  1 vejica svežega timijana

  1 žlička gorčičnih semen

  3 zdrobljene brinove jagode

  1 čajna žlička sveže mletega popra

  2 TSP Organski kavni ekstrakt LittlePod

Metoda

Svinjina:

1. V posodi zmešajte olivno olje, česen, rožmarin, timijan in žajbelj.
2. Dodajte svinjino in jo obrnite, da se dobro prekrije. Pokrijte in postavite v hladilnik čez noč.
3. Meso vzemite iz marinade, ga osušite s papirnato brisačo in po okusu začinite s soljo in poprom.
4. Svinjske fileje dajte v vročo ponev in jih pecite z vseh strani do zlato rjave barve.
5. Svinjske fileje položite v pekač in pecite v pečici.
6. Kuhajte 8–10 minut, dodajte nekaj glazure iz jabolčnega popra in pustite počivati ​​pet minut.
7. Prelijte z malo več glazure iz jabolčnika, narežite svinjino in postrezite na rižoti z grahom in sladko koruzo.

Glazura iz jabolčnega popra:

1. V srednje velikem loncu iz nerjavečega jekla zmešajte jabolčnik, jabolka, kis, med, česen, timijan, gorčična semena in brinove jagode ter na visoki temperaturi zavrite.
2. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut oziroma dokler jabolka niso mehka.
3. Mešanico precedite v drugo ponev, dodajte poper, vanilijeva pasta in ekstrakt kave in reducirajte do želene konsistence.

Ta recept je ustvaril ambasador LittlePoda in mojster kuhar Velike Britanije, Peter Gorton.