Recepti
Čokoladna in pesina fudge torta
Ko smo leta 2011 v vrtu Chelsea Physic Garden praznovali prvo obletnico LittlePoda, je Janet svojo ljubezen do rdeče pese navdihnila za to razkošno torto. Ta torta, ki je po vseh teh letih še vedno priljubljena, je postala prepoznavna LittlePodova sladica.
Služi: 12 ljudi.
Pečico segrejte na 140 °C (z ventilatorjem) / 160 °C (običajno) / 325 °F.
Ta recept vključuje
Čisti čokoladni izvleček
Sestavine
250 g temne/grenko-sladke čokolade, plus 150 g za posip
3 jajca
250 g lahkega sladkorja muscovado
1 TSP LittlePod vanilijeva pasta ali 1 strok vanilije
7 žlic bistrega medu
2 TSP Izvleček čokolade LittlePod
30 g moke za samo dvigovanje
¼ čajne žličke sode bikarbone
¼ žlička soli
50 g mletih mandljev
300 g surove rdeče pese, olupljene in drobno naribane
2 žlica sončničnega olja
1 TSP Izvleček kave LittlePod (Neobvezno)
1 TSP Izvleček vanilije LittlePod
Ali si vedel...?
Montezuma, deveti cesar Azteškega cesarstva, naj bi spil 50 skodelic čokolade na dan!
Metoda
Torta:
- Izrežite širok trak papirja za peko in ga zavežite okoli zunanje strani namaščenega 20 cm pekača za torto, tako da naredite ovratnik, ki se dviga 10 cm nad vrhom.
- Čokolado dajte v toplotno odporno skledo, postavljeno nad lonec z rahlo vrelo vodo, in jo nežno segrevajte, dokler se ne stopi. Pustite, da se ohladi.
- V veliki skledi stepemo jajca s sladkorjem, vanilijeva pasta (ali semena iz strok vanilije), 4 žlice medu in čokoladni izvleček tri minute, da postane bledo in puhasto. Vmešajte moko, sodo bikarbono, sol in mandlje.
- Odvečno tekočino odcedite iz naribane rdeče pese in jo z lopatico vmešajte v zmes za torto, nato pa še ohlajeno čokolado in sončnično olje, dokler se popolnoma ne premešata.
- Zmes vlijemo v pripravljen pekač in pečemo na srednji rešetki pečice 90 minut. Če nož ali nabodalo, ki ga zapičimo v sredino, pride ven čisto, je torta pečena. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na rešetki.
Preliv:
- Preostalo čokolado stopite v toplotno odporni skledi nad loncem z rahlo vrelo vodo, nato pa jo odstavite z ognja.
- Dodaj ekstrakt kave (če uporabljate) in izvleček vanilije in preostali med. Preden z njim prelijete torto, pustite stati 15 minut.
- Okrasite torto, kakor koli želite. Menimo, da izgleda čudovito, če jo okrasite s pisanim svežim cvetjem.
Ta recept je bil predstavljen v Janetini kuharski knjigi, Vanilija, kuhanje z eno najboljših sestavin na svetu.
Kje lahko kupim LittlePodov čisti čokoladni ekstrakt...?
Kupite steklenico v naši spletni trgovini in donirali bomo 10 % za podporo dr. Viku Mohanu in njegovemu delu s Planet Indonesia ...
