Sestavine

• Maslo 50g
  100 g riža arborio
  850 ml polnomastnega mleka
  100 ml smetane (enojne ali dvojne, po želji)
  90g sladkorja
  1 strok vanilije, razcepljeno, semena postrgana in shranjena
  1⁄2 cimetove palčke
  naribana lupinica 1⁄2 pomaranče
  naribana lupinica 1⁄2 limone
  1 čajna žlička vrtničnega sirupa ali 1 žlica vrtnične vode
  6 zdrobljenih rožnatih poprovih zrn
  ščepec naribanega muškatnega oreščka
  1 žlica mandljevih lističev (neobvezno)
  3–4 žafranove niti
  1 žlica semen granatnega jabolka
  2 žlici pistacij, grobo sesekljanih
  2 sveži figi, grobo sesekljani

Metoda

1. Maslo stopite na srednji temperaturi, nato dodajte riž. Mešajte, da se riž prekrije, kot če bi pripravljali rižoto. Vmešajte mleko, smetano, sladkor, strok vanilije in semena, cimet, pomarančna in limonina lupinica, rožni sirup ali rožna voda, rožnati poper v zrnu, muškatni orešček in mandlji (če jih uporabljate).
2. Preložite v ognjevarno posodo in pecite dve uri. Lahko pa kuhate na štedilniku 45 minut oziroma dokler riž ni mehak, pri čemer ga premešajte, še posebej proti koncu kuhanja. 10 minut preden je riž kuhan, vmešajte pramene žafrana.
3. Ko je riž kuhan, ga okrasite s semeni granatnega jabolka, pistacijami in figami ter pred serviranjem odstranite strok vanilije.

Ta recept je bil predstavljen v Janetini kuharski knjigi, Vanilija, kuhanje z eno najboljših sestavin na svetu.