Recepti
LittlePod Cassoulet
V LittlePod HQ radi uporabljamo počasni kuhalnik – je tako priročen in stroškovno učinkovit način za hranjenje družine, še posebej, ko ljudje prihajajo in odhajajo ob različnih urah. Priprava toplega obroka iz enega lonca je odlična ideja, še posebej, ko se letni časi spremenijo in se začnejo bližati hladnejše jesenske in zimske noči.
Služi: 6-8 osebe.
Vklopite počasni kuhalnik ali predhodno segrejte pečico na 160 °C (z ventilatorjem) / 180 °C (običajno) / 350 °F.
Ta recept vključuje
Naravna vanilijeva pasta
Sestavine
1 srednji krompir
4 srednje čebule
1 palica zelene
1 por
5 česna
560 ml piščančje jušne osnove ali vode
1 majhna raca
1 TSP LittlePod vanilijeva pasta ali 1 strok vanilije (samo semena)
500 g jagnječjega vratu
225 g česnove klobase, narezane na kocke
2 žlici navadne moke
350 g slanine na tanko
4 žlice paradižnikove mezge
275 ml suhega belega vina
Garni šopek
225 g pločevinke fižola
4 korenčki, napol kuhani
worcesterska omaka, ščepec
Sol in sveže mlet črni poper
Ste vedeli ..?
Šopek garni je snop zelišč, ki tradicionalno vsebuje peteršilj, timijan in lovorjev list.
Metoda
- Za pripravo jušne osnove narežite in prepražite krompir, eno čebulo, zeleno, por in en strok česna. Dodajte piščančjo jušno osnovo ali vodo. Ko je kuhano, z mešalnikom ustvarite osnovno jušno osnovo (kot bi pripravljali juho). Stresite v počasni kuhalnik ali lončeni lonec.
- Pripravite meso. Raco razrežite na četrtine in ločite prsi. Natrite vanilijeva pasta ali semena strok vanilije v račje prsi in pustite marinirati. Jagnjetino in klobaso narežite na večje kose. Račje krače in jagnječji file stresite v moko z malo začimb.
- V veliki ponvi prepražite slanino (po želji jo predhodno specite na žaru), nato postopoma dodajte jagnječje in račje meso (brez račjih prsi), da se popeče, in nato postavite na stran. V isti ponvi popecite račje prsi in jih prav tako postavite na stran.
- Prepražite preostalo čebulo in česen ter dodajte paradižnikovo mezgo, vino in omako bouquet garni ter kuhajte, dokler se ne zgosti. Dodajte fižol, korenje in worcestersko omako.
- Vse skupaj zmešajte v počasnem kuhalniku ali, če kuhate v pečici, v lončeni posodi in začinite po okusu. Pecite eno uro v predhodno ogreti pečici (ali, če uporabljate počasni kuhalnik, dokler meso ni mehko). Postrežemo z vašo najljubšo hrustljavo jedjo iz kruha ali krompirja.
Želim si še več takšnih receptov ...!
Ta recept je bil prvič objavljen v naši kuharski knjigi Vanilla, ki jo je napisala ustanoviteljica in direktorica LittlePoda, Janet Sawyer. Bi radi kupili izvod?
