Sestavine

• Pecivo:
  125g navadne moke
  Majhen ščepec soli
  40g sladkorja v prahu
  lupina ½ limone
  60 g masla, narezanega na koščke
  2 stepena rumenjaka

  ---

  Frangipane:
  Maslo 200g
  200g sladkorja v prahu
  4 jajca
  300 g mletih mandljev
  ½ žličke LittlePod naravna vanilijeva pasta ali ½ strok vanilije (samo semena)
  2 žlice marelične marmelade
  Peščica surovih mandljevih lističev, pinjol ali pistacij

Metoda

1. Za testo dajte eno žlico vode v majhno skledo in jo ohladite, da se zelo ohladi. Moko, sol, sladkor in limonino lupinico dajte v multipraktik in nekaj sekund mešajte. Dodajte maslo in na kratko mešajte, dokler ne dobite konsistence drobtin.
2. Mešanico stresite v skledo in dodajte ohlajeno vodo ter enega od rumenjakov. Premešajte in nato rahlo gnetite, dokler ne nastane testo. Zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj eno uro.
3. Medtem pripravite frangipane tako, da zmešate maslo, sladkor, jajca, mlete mandlje in vanilijeva pasta (ali semena iz strok vanilije) v multipraktiku ali mešalniku, dokler zmes ne postane podobna drobtinam. Segrejte pečico.
4. Testo vzemite iz hladilnika. Na rahlo pomokani površini ga tanko razvaljajte in z njim obložite namaščen okrogel pekač za pito s premerom 20 cm. Za 30 minut ga postavite nazaj v hladilnik.
5. Pekač obložite s peki papirjem, napolnite s fižolom in pecite 15–20 minut. Odstranite peki papir in fižol, premažite s preostalim stepenim rumenjakom in pecite še 5 minut. Temperaturo pečice zmanjšajte na 160 °C (z ventilatorjem) / 180 °C (običajno) / 350 °F.
6. Z zadnjo stranjo čajne žličke enakomerno namažite marmelado po dnu testa, nato pa ga napolnite z mešanico frangipana. Po vrhu potresite z oreščki. Pecite 20 minut oziroma dokler testo rahlo ne postane zlato rjavo.

Ta recept je bil predstavljen v Janetini kuharski knjigi, Vanilija, kuhanje z eno najboljših sestavin na svetu.