Zloženie

• bravčové mäso:

  2 orezané bravčové panenky

  210 ml olivového oleja

  2 čajové lyžičky cesnaku, nadrobno nasekaného

  2 ČL rozmarínu, nasekaného nadrobno

  2 ČL čerstvého tymianu, nadrobno nasekaného

  2 čajové lyžičky šalvie, nadrobno nasekanej

  ---

  Glazúra z jablčného korenia:

  450ml Hunts Devon Cider

  2 jablká Granny Smith, ošúpané a nakrájané na 1,2 cm kúsky

  2 lyžica jablčného octu

  2 lyžice medu

  2 lyžice Prírodná vanilková pasta LittlePod

  1 čajové lyžičky cesnaku, nadrobno nasekaného

  1 vetvička čerstvého tymiánu

  1 ČL horčičných semiačok

  3 rozdrvené borievky

  1 ČL čerstvo mletého korenia

  2 lyžičky Organický kávový extrakt LittlePod

Metóda

bravčové mäso:

1. V miske zmiešajte olivový olej, cesnak, rozmarín, tymian a šalviu.
2. Pridajte bravčové mäso a otočte ho, aby sa dôkladne obalilo. Prikryte a nechajte cez noc v chladničke.
3. Mäso vyberte z marinády, osušte papierovou utierkou a podľa chuti osoľte a okoreňte.
4. Bravčové panenky vložte do horúcej panvice a opekajte ich zo všetkých strán dozlatista.
5. Bravčové panenky vložte do pekáča a vložte do rúry.
6. Varte 8–10 minút, pridajte trochu glazúry z jablčného korenia a nechajte päť minút odpočívať.
7. Polejte ešte trochou ciderovej glazúry, nakrájajte bravčové mäso a podávajte na lôžku z hrášku a kukurice s rizotom.

Glazúra z jablčného korenia:

1. V stredne veľkom hrnci z nehrdzavejúcej ocele zmiešajte jablčný mušt, jablká, ocot, med, cesnak, tymian, horčičné semienka a borievky a priveďte do varu na vysokom ohni.
2. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 20 minút alebo kým jablká nezmäknú.
3. Zmes precedíme do iného hrnca, pridáme korenie, vanilková pasta a kávový extrakt a zredukujte na požadovanú konzistenciu.

Tento recept vytvoril ambasádor LittlePodu a majster šéfkuchár Veľkej Británie, Peter Gorton.