Ingredients

• سوفل:

  ايڪسڪسڪس مکڻ

  هڪڙو ناڻو سادو

  350ml گرم کير

  75 گرام ٻڪري جو پنير

  ڳاڙهو ڳوڙهو لِٽل پوڊ قدرتي وينلا پيسٽ

  1 چمچو تازو پسيل پرميسن.

  2 چمچا تازو ڪٽيل اجمود يا چائيوز.

  3 هيڪاندي وارا ماڻهون

  سوٽي ۽ مرچ

  4 انڊين جا اڇا

  250ml ڊبل ڪريم

  ---

  ٽماٽو وينيگريٽ:

  2 پيالو

  2 ٻٽا لاز، منڍي

  ايڪسڪس ٽامي زيتون جو تيل

  1 چمچو سٺي معيار جو بالسامڪ سرڪو

  150ml سڪل اڇو شراب

  2 چمچ جو تازو ليمن جو رس

  1 چمچو لٽل پوڊ قدرتي وينلا پيسٽ

  125ml پاستا

  لوڻ ۽ تازي کٽيل مرچ

  4 چمچا نرم ٿيل مکڻ (اختياري)

جو طريقو

سوفل:

1. 50 گرام مکڻ ڳاريو ۽ 6-8 ريميڪن سانچن کي گريس ڪريو.
2. باقي مکڻ کي هڪ ساسپين ۾ ڳاريو، اٽو ملايو ۽ وچولي آنچ تي ٻن منٽن تائين هلايو.
3. گرم ٿيل کير شامل ڪريو ۽ وينلا پيسٽ ٿوري ٿوري دير سان جيستائين مرکب هڪ نرم سفيد ساس نه بڻجي وڃي ۽ اٽو سڪي وڃي. باهه تان هٽايو.
4. ٻڪري جي پنير کي نرم ٿيڻ تائين ميش ڪريو ۽ پوءِ ساس ۾ پرميسن ۽ تازين جڙي ٻوٽين سان شامل ڪريو. پنجن منٽن لاءِ ٿڌو ڪريو. انڊيءَ جي زردي کي چڱي طرح سان وڍيو، ذائقو ڪريو ۽ مصالحو ڏيو.
5. انڊيءَ جي سفيد حصي کي ربن اسٽيج تائين ماريو ۽ پنير جي مرکب ۾ جلدي ۽ هلڪو فولڊ ڪريو. مرکب کي گريس ٿيل ريمڪنز جي وچ ۾ ورهايو ۽ هر هڪ جي مٿاڇري کي هموار ڪريو.
6. ريمڪنز کي بيڪنگ ڊش ۾ رکو ۽ گرم پاڻي ان ۾ وجھو جيستائين اهو پاسن کان ٻه ٽيون حصو مٿي نه اچي وڃي.
7. 18-20 منٽن تائين بيڪ ڪريو جيستائين سوفلز لمس لاءِ مضبوط ۽ چڱي طرح پف نه ٿين.
8. سوفلز کي تندور مان ڪڍو (اهي ڦاٽي پوندا ۽ جھريون نظر اينديون).
9. سوفليز کي هڪ منٽ لاءِ آرام ڪرڻ ڏيو ۽ پوءِ نرميءَ سان انهن کي انهن جي سانچن مان ٻاهر ڪڍو.
10. پليٽ تي رکو ۽ ڪلنگ فلم سان ڍڪيو.
11. جڏهن توهان پيش ڪرڻ لاءِ تيار هجو، ته سوفليز کي هڪ گهٽ مکڻ واري تندور کان بچاءُ واري ٿانو ۾ رکو.
12. ڊبل ڪريم کي سوفلز جي چوٽيءَ تي برابر طور تي وجھو.
13. پرميسن سان ڇنڊيو ۽ 12-15 منٽن لاءِ تندور ۾ واپس آڻيو (200°C فين اسسٽڊ / 200°C روايتي / 425°F جيستائين سوفل پف ۽ گولڊن براؤن نه ٿين.)

ٽماٽو وينيگريٽ:

1. هڪ ننڍڙي ساسپين ۾ شيلوٽس، لہسن ۽ زيتون جو تيل وجهي ٻن منٽن لاءِ گهٽ گرمي تي، ڪڏهن ڪڏهن هلايو.
2. وينلا پيسٽ ۽ شراب شامل ڪريو، گرمي وڌايو ۽ اڌ تائين پچايو.
3. پاستا، ليمن جو رس، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو.
4. مرکب کي اُبال تي آڻيو ۽ باهه تان هٽايو.
5. نرم مکڻ ۽ بالسامڪ سرڪي کي آهستي آهستي ملايو.

هي ترڪيب لِٽل پوڊ جي سفير ۽ گريٽ برطانيه جي ماسٽر شيف پاران تيار ڪئي وئي هئي، پيٽر گورٽن.