Ingredients

• انناس ڪارپيڪيو

  2 ننڍا پڪل انناس

  باریک پسيل ڇِلو ۽ 2 ليمن جو رس

  50 ملي مالبو رم

  250 گرام کاسٽر شوگر

  1 چمچ گلابي مرچ جا داڻا

  2 اسپيس لِٽل پوڊ قدرتي وينلا پيسٽ

  ---

  منگو موسي

  1 پڪل انب، ڇليل ۽ ڪٽيل

  360 گرام ڊبل / ڳري ڪريم

  100 گرام مٺو کنڊ ٿيل کير

  2 اسپيس لِٽل پوڊ قدرتي وينلا پيسٽ

  25 گرام کاسٽر شوگر

  15 گرام ليمن جو رس

  گارنش (اختياري)

  تازي ڳاڙهي مرچ جا پتلي ٽڪرا

  مائڪرو ڌِينيه / ڌِينيه

  ---

  چاڪليٽ چيري پيڪن بسڪوٽي

  هڪڙو ناڻو سادو

  35 گرام ڪوڪو پاؤڊر

  1g سٺي سامونڊي لوڻ

  3.5 گرام بائي ڪاربونيٽ سوڊا

  250 گرام کاسٽر شوگر

  1 سڄو آنا ۽ 1 آنا جي زردي (≈ 75 گرام)

  240 گرام انڊا جو اڇو حصو (تقريبن 8 اڇو حصو)

  5g لِٽل پوڊ نامياتي ڪافي جو عرق

  5g لِٽل پوڊ خالص چاڪليٽ ڪڍڻ

  40g غير محفوظ مکڻ ، ڳريل

  85 گرام پيڪن جا اڌ، هلڪو ٽوسٽ ٿيل

  ڳاڙهو ڪارو چاکليٽ، کٽيو

  85 گرام خشڪ کٽي چيري

  ڇنڊڇاڻ لاءِ 35 گرام ڪرسٽل يا ڪيسٽر شوگر

جو طريقو

انناس ڪارپيڪيو - 24 ڪلاڪ اڳ تيار ڪريو

• انناس کي ڇلڪيو ۽ تمام پتلي سلائس ڪريو. فرج ۾ رکو.
• ليمي جي ڇاڻ کي مائڪرو پلين استعمال ڪندي باریک پيس ڪريو؛ رس محفوظ ڪريو.
• 450 ملي ليٽر پاڻي ۽ 250 گرام ڪيسٽر کنڊ اُبلڻ تائين گرم ڪريو. باهه تان هٽايو.
• ڪَٽيل ليمي جو ڇلڪو، ليمي جو رس، مالبو، گلابي مرچ جا ڪارا ۽ لِٽل پوڊ شامل ڪريو. قدرتي وينلا پيسٽ. چي ريت Stڪيو.
• مڪمل طور تي.
• انناس جي ٽڪرن کي شربت ۾ ٻوڙيو. ڍڪيو ۽ رات جو فرج ۾ ميرينيٽ ڪريو.

مينگو موس - پيش ڪرڻ کان 2-3 ڪلاڪ اڳ تيار ڪريو

• آم، ليمي جو رس ۽ 12 گرام کنڊ کي ملائي ڇڏيو جيستائين اهو هموار نه ٿئي؛ ذائقي مطابق مٺاس کي ترتيب ڏيو.
• ڪريم کي نرم چوٽين تائين ڦِٽو ڪريو.
• ڪنڊينسڊ کير ۽ لِٽل پوڊ ۾ فولڊ ڪريو. قدرتي وينلا پيسٽ.
• مينگو پيوري کي نرميءَ سان وڍيو، جيڪڏهن ترجيح ڏني وڃي ته هلڪو سنگ مرمر وارو اثر ڇڏي ڏيو.
• نرميءَ سان سيٽ ٿيڻ تائين 2-3 ڪلاڪن لاءِ فرج ۾ رکو.

اسيمبلي ۽ خدمت

• شربت مان انناس جا ٽڪرا ڪڍو، شربت کي پليٽ ڪرڻ لاءِ محفوظ ڪريو.
• هر انناس جي ٽڪري جي وچ ۾ موس جو چمچو رکو.
• سلائس کي موس جي چوڌاري ويڙھيو ته جيئن هڪ ننڍڙو پارسل ٺاهيو وڃي.
• ٿڌين پليٽن تي ترتيب ڏيو ۽ هر پارسل تي ٿورو ليمي-رم شربت لڳايو.
• مرچ ۽ ننڍن دھنيا سان گارنش ڪريو (اختياري).
• چاڪليٽ چيري پيڪن بسڪوٽي سان فوري طور تي پيش ڪريو (هيٺ ڏسو).

بسڪوٽي - پهرين بيڪ

• اوون کي 180°C / 350°F / گيس 4 تي گرم ڪريو.
• مکڻ ۽ 25 × 40 سينٽي ميٽر سوئس رول ٽين کي قطار ۾ لڳايو.
• هڪ پيالي يا اسٽينڊ ميڪسر ۾ اٽو، ڪوڪو، لوڻ، بائي ڪاربونيٽ آف سوڊا ۽ ڪيسٽر شوگر ملايو.
• هڪ الڳ ٿانو ۾، انڊا، انڊا جي زردي، انڊا جو اڇو حصو، لِٽل پوڊ کي ڦِٽو ڪريو. نامياتي ڪافي ڪڍڻ، لِٽل پوڊ خالص چاڪليٽ ڪڍڻ ۽ ڳريل مکڻ.
• خشڪ اجزاء ۾ گلي اجزاء شامل ڪريو ۽ مڪمل طور تي گڏ ٿيڻ تائين ملايو.
• پڪن، چاڪليٽ ۽ چيري کي ورجايو.
• مرکب کي ٽين ۾ وڇايو ۽ 35 گرام کنڊ ڇِڙڪايو.
• 20-25 منٽن تائين بيڪ ڪريو جيستائين اهو سيٽ نه ٿئي ۽ هلڪو بهار ٿئي.
• تندور مان ڪڍو ۽ گرمي کي 150°C / 300°F / گئس 2 تائين گھٽ ڪريو.
• ٿورو ٿڌو ڪريو.

سلائس ۽ ٻيو بيڪ

• پڪل سليب کي بورڊ تي منتقل ڪريو ۽ داڻا چاقو سان پتلي ڪٽيو.
• سلائسون بيڪنگ ٽري جي مٿان رکيل تار جي ريڪن تي ترتيب ڏيو.
• 10 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو، سلائسن کي ڦيرايو، پوءِ وڌيڪ 10 منٽ، يا ڪرکرا ۽ مڪمل طور تي سڪي وڃڻ تائين بيڪ ڪريو.
• ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ رکڻ کان اڳ مڪمل طور تي ٿڌو ڪريو.

هي ترڪيب لِٽل پوڊ جي سفير ۽ گريٽ برطانيه جي ماسٽر شيف پاران تيار ڪئي وئي هئي، پيٽر گورٽن.