Ингредиенты:

• Pâte Sable (Песочное печенье)

  200 г несоленого сливочного масла, холодного

  Щепотка соли

  100g сахарная глазурь

  2 яичных желтка (~40 г)

  250g простая мука

  1 ч.л. Натуральная ванильная паста LittlePod

  ---

  Шоколадная начинка

  180ml двойной крем

  90 мл цельного молока

  175g темный шоколад, нарезанный

  1 большое яйцо (~50 г), слегка взбитое

  1 ч.л. Органический кофейный экстракт LittlePod

  ---

  Засахаренные лесные орехи

  250g сахарной пудры

  250ml вода

  1 чайной ложки соли

  200 г фундука

  2 ч.л. Чистый экстракт ванили LittlePod

  2 ч. л. органического кофейного экстракта LittlePod

Способ доставки

Приготовьте основу для тарта:

• Разогрейте духовку до 190°C (обычный режим) / 170°C (с вентилятором) / 375°F / Газовая отметка 5.
• Смешайте в кухонном комбайне масло, соль и сахарную пудру и быстро измельчите.
• Добавьте яичные желтки и Натуральная ванильная паста LittlePod. Измельчайте до однородной массы.
• Добавьте муку и вымешивайте до тех пор, пока не образуется мягкое тесто.
• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 1 час.
• Раскатайте тесто между листами вощеной бумаги в круг диаметром чуть больше вашей формы для тарта (23–25 см).
• Переложите тесто в форму для тарта, прижмите к краям и наколите дно вилкой.
• Охладите в течение как минимум 1 часа перед выпечкой.

Выпекаем основу для тарта вслепую: 

• Выложите основу для тарта на противень.
• Выпекайте 10–15 минут до слегка золотистого цвета.
• Выньте из духовки и дайте остыть не менее 30 минут перед тем, как начинять.

Приготовьте шоколадную начинку:

• Нагрейте сливки и молоко в кастрюле на среднем огне, пока они слегка не закипят.
• Снимите с огня и процедите в миску.
• Добавьте измельченный шоколад и размешивайте до тех пор, пока он полностью не расплавится и не станет однородной массой, затем добавьте Органический кофейный экстракт LittlePod.
• Остудите до теплого состояния, затем добавьте взбитое яйцо и взбивайте до полного смешивания.

Выпекаем тарт:

• Вылейте шоколадную смесь в остывшую основу для тарта.
• Выпекайте в центре духовки в течение 15 минут, пока начинка не застынет, но все еще будет слегка дрожать в центре.
• Выньте из духовки и слегка остудите на решетке.

Приготовьте засахаренные лесные орехи:

• Разогрейте духовку до 180°C (обычный режим) / 160°C (с вентилятором) / 350°F / Газовая отметка 4.
• В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром и солью.
• Добавьте фундук с ванильным и кофейным экстрактами и нагревайте, пока смесь не достигнет температуры 110 °C.
• Осторожно высыпьте орехи в дуршлаг; не промывайте и не сливайте воду.
• Равномерно распределите орехи по пергаментной бумаге.
• Выпекайте 10–15 минут до золотисто-коричневого цвета.
• Дайте полностью остыть. Храните в герметичном контейнере до подачи.

Служить:

Питер говорит: «Мне нравится подавать этот восхитительный пирог теплым, с засахаренными орехами и соусом из манго».

Этот рецепт был создан послом LittlePod и шеф-поваром Великобритании, Питер Гортон.