Ингредиенты:

• 6 небольших твердых груш, у которых еще сохранились черенки.

  ---

  Жидкость для варки:

  700ml вода

  225 мл красного вина

  115g сахарный песок

  2 головки гвоздики

  1 палочка корицы

  2 Ванильные стручки LittlePod (только семена)

  ---

  Начинка Амаретти:

  125 г измельченного печенья амаретти

  125 г молотого миндаля

  4 чайные ложки сахара

  4 чайные ложки сливочного масла

  ---

  Кондитерские изделия:

  Упаковка теста фило (450 г), размороженного в холодильнике на ночь

  225 мл растопленного несоленого масла

  ---

  Карамельный соус:

  250 г жирных сливок (плюс немного, чтобы разбавить соус)

  250g сахара

  150ml вода

  1 ст.л. Натуральная ванильная паста LittlePod

  1 ст.л. Экстракт кофе LittlePod

Способ доставки

1. Очистите груши и отрежьте тонкий ломтик снизу, чтобы получилась ровная поверхность.
2. Смешайте ингредиенты для варки, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня и добавьте груши. Снова доведите до кипения и варите на медленном огне ещё 10 минут.
3. Выньте груши из жидкости. Когда они полностью остынут, удалите сердцевину снизу. Измельчите миндаль, сахар и масло до образования густой пасты, смешайте с печеньем и наполните груши, высушив лишнюю жидкость.

Приготовление теста:

1. Для каждой груши используйте три листа теста фило.
2. Смажьте каждый лист растопленным маслом и сложите слоями. Поместите по одной груше в центр каждого квадрата теста. Поднимите четыре угла к верху и защипните вокруг плодоножки, оставляя как можно большую её часть открытой.
3. Запекайте груши до золотисто-коричневого цвета. Пока груши запекаются, приготовьте карамельный соус.

Карамельный соус:

1. Доведите воду с сахаром до кипения и варите, пока смесь не станет золотисто-коричневого цвета.
2. Снимите с огня и добавьте половину сливок, дайте соусу смешаться до однородной консистенции.
3. Добавьте оставшиеся сливки, ванильная паста и кофейный экстракти верните на огонь. Дайте соусу увариться до желаемой консистенции.

 Презентация:

1. Выложите каждую грушу в центр тарелки и полейте карамельным соусом.
2. Подавайте с мороженым по вашему выбору или взбитыми сливками.

Этот рецепт был создан послом LittlePod и шеф-поваром Великобритании, Питер Гортон.