Ингредиенты:

• 1 столовая ложка подсолнечного масла

  3 измельченных лука-шалот

  2 зубчика чеснока

  1 ст. л. лемонграсса (используйте нежные, внутренние листья)

  3 спелых помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками

  150 мл томатной пассаты

  225 мл кокосового молока, свежего или консервированного

  1 ст.л. Ванильный экстракт LittlePod

  6 филе лосося

  Мелкая морская соль и свежемолотый белый перец

  Порошок карри 1 tsp

  1 лайм, разрезанный пополам (разрежьте одну половину на шесть тонких ломтиков и используйте оставшуюся половину для сока)

  12 листа кориандра

  540 г приготовленного белого риса

Способ доставки

1. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне и добавьте лук-шалот, чеснок и лемонграсс.
2. Готовьте до готовности и размягчения, но не допускайте изменения цвета. Добавьте помидоры, пассату, кокосовое молоко и ванильного экстрактаи тушите до тех пор, пока помидоры не пустят сок и не станут мягкими.
3. Выложите томатную смесь в форму для запекания или в форму для запекания, достаточно большую, чтобы в один слой поместилось все филе лосося.
4. Щедро приправьте каждое филе солью, перцем и щепоткой порошка карри.
5. Выложите лосось в форму для запекания и положите сверху на каждое филе дольку лайма и листья кориандра.
6. Запекать в духовке 7-8 минут.

Служить:

1. Разложите томатную смесь по шести подогретым тарелкам и сверху на каждую положите филе лосося.
2. Полейте каждую тарелку соком лайма, украсьте зеленым луком и подавайте с рисом в качестве гарнира.

Этот рецепт был создан послом LittlePod и шеф-поваром Великобритании, Питер Гортон.