Ингредиенты:

• • 1 лист песочного теста на сливочном масле (320 г), предварительно выпеченный в форме для тарта диаметром 23 см
  • 600 г тыквы или мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
  • 40 г несоленого масла
  • 1 ч. л. ванильной пасты LittlePod
  • 3 больших яйца
  • двойные сливки 150 мл
  • 100 мл цельного молока
  • 100 г раскрошенного мягкого козьего сыра, плюс еще немного для украшения
  • 1 небольшой пучок листьев шалфея
  • Соль и черный перец
  • Свеженатертый мускатный орех

Способ доставки

1. Разогрейте духовку до 190°C (170°C с конвекцией). Запекайте тыкву на противне с половиной масла, солью и перцем в течение 25–30 минут, пока она не станет мягкой и слегка карамелизованной по краям.
2. Тем временем растопите оставшееся сливочное масло в небольшой сковороде и обжарьте половину листьев шалфея до хрустящей корочки; отложите для украшения. Мелко нарежьте оставшийся шалфей.
3. Измельчите запеченную тыкву вместе с ванильной пастой LittlePod и подрумяненным сливочным маслом из сковороды до однородной массы – вкус должен быть мягким и слегка сладковатым, а не резким.
4. Взбейте яйца, сливки и молоко, затем добавьте тыквенное пюре, измельченный шалфей и щепотку тертого мускатного ореха. Хорошо приправьте – козий сыр добавит соли, но основу тоже нужно приправить.
5. Посыпьте раскрошенным козьим сыром предварительно выпеченную основу из теста, залейте тыквенным кремом и выпекайте при 170°C (150°C с вентилятором) в течение 25–30 минут, пока пирог не застынет и не будет слегка дрожать в центре.
6. Остудите не менее 20 минут перед нарезкой. Украсьте хрустящими листьями шалфея и добавьте немного козьего сыра.