Ингредиенты:

• Кекс:

  180 г сливочного масла комнатной температуры, плюс немного для смазывания (при желании можно использовать маргарин)

  200 г сахарной пудры

  275 г самоподнимающейся муки

  2 ч.л. пищевой соды без горки

  3 яйца от кур свободного выгула

  4 столовые ложки молока

  2 лимона, только цедра

  50 мл лимонного сока

  125 г простого йогурта

  1 полная ст. л. мелко нарезанной лимонной вербены (по желанию)

  1 ст.л. Ванильный экстракт LittlePod

  ---

  Лимонно-ванильный курд:

  2 лимона, сок и цедра

  230g сахара

  Масло 250g

  4 яйца

  2 ст.л. Натуральная ванильная паста LittlePod

Способ доставки

1. Смажьте форму для выпечки маслом и застелите дно бумагой для выпечки.
2. Смешайте сахар, масло, лимонный сок и цедру и взбейте в кухонном комбайне до лёгкой и воздушной консистенции. Добавьте яйца и тщательно перемешайте.
3. Добавьте муку и пищевую соду и перемешайте до получения однородного теста.
4. Добавьте йогурт и ванильного экстракта, тщательно перемешайте и вылейте в подготовленную форму, разровняв верх.
5. Выпекайте в течение 35 минут или до тех пор, пока воткнутая в центр пирога шпажка не будет выходить чистой.
6. Оставьте остывать на пять минут в форме, затем выньте ее вместе с бумагой для выпечки и поместите на решетку, установленную над противнем.
7. Разрежьте на восемь равных частей и положите на каждую порцию полную столовую ложку ванильно-лимонного курда.

Ванильно-лимонный курд:

1. Смешайте все ингредиенты в миске.
2. Взбивайте на водяной бане, пока смесь не загустеет и не станет похожа на слегка взбитые сливки.
3. Отставьте в сторону и дайте остыть.

Этот рецепт был создан послом LittlePod и шеф-поваром Великобритании, Питер Гортон.