Ингредиенты:

• Кондитерские изделия:
  125g простая мука
  Маленькая щепотка соли
  40g сахарная глазурь
  цедра ½ лимона
  60 г сливочного масла, нарезанного кусочками
  2 яичных желтка, взбитые

  ---

  Франжипан:
  Масло 200g
  200g сахарная глазурь
  4 яйца
  300 г молотого миндаля
  ½ чайной ложки Натуральная ванильная паста LittlePod или ½ стручок ванили (только семена)
  2 ст л абрикосового варенья
  Горсть сырых миндальных хлопьев, кедровых орешков или фисташек

Способ доставки

1. Для теста налейте одну столовую ложку воды в небольшую миску и охладите до очень холодной воды. Поместите муку, соль, сахар и лимонную цедру в кухонный комбайн и измельчите в течение нескольких секунд. Добавьте сливочное масло и быстро измельчите до консистенции панировочных сухарей.
2. Выложите смесь в миску, добавьте охлаждённую воду и один из желтков. Перемешайте, затем слегка вымесите тесто. Заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на час.
3. Тем временем приготовьте франжипан, смешав масло, сахар, яйца, молотый миндаль и ванильная паста (или семена из стручок ванили) в кухонном комбайне или блендере до получения смеси, напоминающей панировочные сухари. Разогрейте духовку.
4. Достаньте тесто из холодильника. Тонко раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите им смазанную маслом круглую форму для тарта диаметром 20 см. Верните тесто в холодильник на 30 минут.
5. Застелите противень бумагой для выпечки, наполните его фасолью и выпекайте 15–20 минут. Удалите бумагу и фасоль, смажьте оставшимся взбитым желтком и верните в духовку на 5 минут. Убавьте температуру духовки до 160 °C (с конвекцией) / 180 °C (обычный режим) / 350 °F.
6. Используя обратную сторону чайной ложки, равномерно распределите джем по дну теста, затем выложите сверху смесь с франжипаном. Посыпьте сверху орехами. Выпекайте 20 минут или до лёгкого золотистого цвета.

Этот рецепт был представлен в кулинарной книге Джанет, Ваниль, приготовленная с одним из лучших ингредиентов в мире.