Экстракт ванили содержит ванилин и сотни других полезных соединений. Его получают путём измельчения стручков ванили в растворе спирта и воды с последующей фильтрацией.

Ванильная эссенция — искусственный продукт. Она содержит ванилин и не содержит других соединений. Её получают путём искусственного синтеза ванилина из нефтехимических продуктов, таких как глиоксиловая кислота.

Ваниль в определённой степени может заменить сахар. Она одновременно раскрывает и усиливает вкус, придавая пище особый вкус без добавления сахара. Исследования также указывают на то, что аромат ванили может подавлять тягу к сладкому, хотя это пока не доказано.

На нашей странице рецептов вы найдете полезные соленые и сладкие блюда из блога LittlePod Diet, написанного нашей хорошей подругой Харриет Бисли.

Да, линейка продукции LittlePod подходит для веганов, а также является кошерной и не содержит глютена.

С ванильными продуктами LittlePod это просто.

Один стручок ванили = 1 ст. л. ванильного экстракта = 1 ч. л. ванильной пасты

Настоящая, натуральная ваниль состоит из более чем 250 компонентов, улучшающих самочувствие. Она содержит натуральные тонизирующие и успокаивающие компоненты – используется в рецепте с чили; она успокаивает чили. В рецепте с более тонкими вкусами она поднимает настроение и усиливает их.

Шоколадный экстракт можно использовать в любых рецептах, где вы хотите придать шоколадный вкус, будь то сладкие или соленые блюда. Если вы хотите использовать меньше твёрдого шоколада в рецепте или используете более дешёвый твёрдый шоколад для экономии средств, вы можете добавить немного качества и роскоши с помощью шоколадного экстракта.

Если вы хотите приготовить что-то лёгкое, например, тирамису, шоколадный экстракт подойдёт больше, чем твёрдый шоколад. Он легче твёрдого шоколада, но сохраняет весь свой вкус и не содержит сахара. Его можно использовать даже в несладких блюдах, например, в чили кон карне.

Нам нравится этот десерт в виде безе с ванильным кремом и малиной!

Если вы шеф-повар или начинающий кулинар, то вам, вероятно, придется по вкусу процесс разделения и удаления семян из стручка с нуля (ничто не сравнится с ароматом свежего расколотого органического стручок мадагаскарской ванили).

Однако, если вы хотите получить тот же результат, что и при использовании стручка (как визуально, так и по вкусу), чтобы произвести впечатление на свою семью и друзей, но не хотите хлопот и отходов, связанных с разделением и удалением семян из стручков, тогда выбирайте ванильная паста.

Для более легкой выпечки и в больших партиях используйте чистый ванильного экстракта идеально.

Натуральная ванильная паста – 3 года с момента вскрытия (хранить при температуре окружающей среды)

Чистый экстракт ванили – 3 года с момента вскрытия (хранить при температуре окружающей среды)

Чистый экстракт шоколада – 2 года (хранить при температуре окружающей среды)

Чистый экстракт кофе – 12 месяцев (хранить при температуре окружающей среды – без спирта)

Стручки ванили – не менее 5 лет (хранить в герметичном контейнере при температуре окружающей среды)

Чтобы называться экстрактом, необходимо пройти определённый процесс. В ходе этого процесса стручки ванили складывают и фильтруют через смесь спирта и воды. Первая экстракция даёт экстракт ванили с концентрацией 1; вторая экстракция даёт более концентрированный экстракт ванили с концентрацией 2 и так далее. Спиртовой носитель сохраняет ваниль стабильной и обеспечивает ей длительный срок хранения без необходимости использования сладких консервантов, которые не выгорают при выпечке. Спирт испаряется при температуре 48°C (температура тёплого напитка).

Наши розничные флаконы объёмом 100 мл наполнены экстрактом ванили с кратностью 1, который идеально подходит для домашней выпечки. Мы также предлагаем экстракт ванили с кратностью 2, который продаётся в литровых бутылках и рекомендуется для пекарен и кондитеров, работающих в больших объёмах. Кроме того, у нас есть 1-литровый экстракт ванили с кратностью 3, который идеально подходит для мороженщиков.

Мы стремимся к тому, чтобы каждый аспект нашей деятельности, от сбора стручков до переработки упаковки, был максимально экологичным, этичным и добросовестным. Это отражается во всем, что мы делаем, от выбора поставщиков до упаковочных материалов (таких как алюминий и стекло, которые широко перерабатываются). Наши ценности поддерживаются такими компаниями, как Daylesford Organic и Planet Organic, которые поставляют нашу продукцию, и подтверждены экспертом по устойчивому развитию Патрисией Рейн, которая является вдохновляющей личностью в мире ванили. Она неустанно работает от имени производителей по всему миру, продвигая принципы справедливой торговли и уменьшая непрозрачность в отрасли. Патрисия поддерживала LittlePod с самого начала, и благодаря ее постоянной поддержке мы стремимся увеличить использование настоящей ванили, повысить осведомленность о среде ее выращивания и минимизировать воздействие на окружающую среду при распространении и утилизации нашей продукции. Посетите страницу нашего сайта, посвященную ответственным источникам поставок, чтобы увидеть ее в фильме.