Ingrediente

• 250g făină netedă
  50g zahăr glazură
  125 g unt nesarat, inmuiat
  5 ouă medii (folosește unul pentru aluat, separă celelalte patru în albușuri și gălbenușuri)
  3 linguri de lapte (și puțin pentru aluat)
  150 g migdale macinate
  150g zahăr pudră
  Coajă și suc de lămâie
  Coajă rasă de la ½ portocală (opțional)
  1 linguriță Pastă de vanilie LittlePod
  1 linguriță miere limpede (opțional)
  1 lingură de Limoncello sau Cointreau
  O mână de migdale fulgi
  Smântână, cremă cremoasă sau înghețată pentru servire

Metodă

1. Tapetați și ungeți o tavă de tartă cu diametrul de 20 cm. Cerneți făina și zahărul pudră într-un bol sau mixer. Adăugați untul, un ou și puțin lapte. Amestecați până se formează o bilă. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider pentru 30 de minute.
2. Cerneți migdalele măcinate și zahărul tos într-un bol. Adăugați coaja de lămâie și de portocală. pasta de vanilie și miere. Apoi adăugați sucul de lămâie, laptele, Limoncello sau Cointreau și patru gălbenușuri de ou. Amestecați toate ingredientele până obțineți o pastă omogenă.
3. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l până când încape în tava tapetată. Acoperiți și coaceți în cuptorul închis timp de 15 minute sau până se rumenește.
4. Bateți albușurile de ou până se întăresc, apoi încorporați-le ușor în amestecul de migdale. Pentru o spumă mai ușoară sau mai groasă, adăugați mai mult sau mai puțin albuș.
5. După ce este copt în cuptor, umpleți aluatul cu amestecul. Presărați migdale fulgi și coaceți timp de 25 de minute sau până când partea de sus se rumenește ușor. Verificați dacă amestecul este gătit introducând un cuțit sau o scobitoare, astfel încât aceasta să iasă curată.
6. Decorați cu zahăr pudră cernut și/sau fructe proaspete și serviți cu frișcă sau înghețată.

Această rețetă a fost inclusă în cartea de bucate a lui Janet, Vanilia, gătită cu unul dintre cele mai fine ingrediente din lume.