Ingrediente

• 50g unt
  100 g orez arborio
  850ml lapte integral
  100 ml smântână (simplă sau dublă, după preferințe)
  90g zahăr pudră
  1 păstăi de vanilie, despicate, semințele răzuite și puse la loc
  1⁄2 băț de scorțișoară
  coajă rasă de la 1⁄2 portocală
  coajă rasă de la 1⁄2 lămâie
  1 linguriță de sirop de trandafiri sau 1 lingură de apă de trandafiri
  6 boabe de piper roz zdrobite
  Un vârf de cuțit de nucșoară rasă
  1 lingură de migdale fulgi (opțional)
  3−4 fire de șofran
  1 linguri semințe de rodie
  2 linguri de fistic, tocat grosier
  2 smochine proaspete, tocate grosier

Metodă

1. Topiți untul la foc mediu, apoi adăugați orezul. Amestecați pentru a acoperi orezul ca și cum ați face risotto. Adăugați laptele, smântâna, zahărul, păstaie și semințe de vanilie, scorțișoară, coajă de portocală și lămâie, sirop sau apă de trandafiri, boabe de piper roz, nucșoară și migdale (dacă se folosesc).
2. Transferați orezul într-un vas termorezistent și coaceți-l timp de două ore. Alternativ, fierbeți-l la foc mic timp de 45 de minute sau până când orezul este moale, asigurându-vă că îl amestecați, în special spre sfârșitul gătirii. Adăugați firele de șofran cu 10 minute înainte de a fi gata.
3. După ce orezul s-a fiert, garnisiți-l cu semințe de rodie, fistic și smochine și scoateți păstaia de vanilie înainte de servire.

Această rețetă a fost inclusă în cartea de bucate a lui Janet, Vanilia, gătită cu unul dintre cele mai fine ingrediente din lume.