Ingrediente

• 6 pere mici și tari, care încă au codițele atașate.

  ---

  Lichid de poșare:

  Apă 700ml

  225 ml vin roșu

  115g zahăr granulat

  2 cuișoare întregi

  1 scortisoara

  2 Păstăi de vanilie LittlePod (doar seminte)

  ---

  Umplutură de Amaretti:

  125 g biscuiți amaretti, zdrobiți

  125 g migdale macinate

  4 lingurite de zahar

  4 lingurite de unt

  ---

  Patiserie:

  450 g aluat filo, decongelat peste noapte la frigider

  225 ml unt nesărat topit

  ---

  Sos caramel:

  250 g smântână pentru frișcă (plus puțină smântână pentru subțierea sosului)

  250g zahăr

  Apă 150ml

  1 linguri Pastă naturală de vanilie LittlePod

  1 linguri Extract de cafea LittlePod

Metodă

1. Curățați perele de coajă și tăiați o felie subțire de la bază pentru a crea o suprafață plană.
2. Combinați ingredientele pentru poșat, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Luați de pe foc și adăugați perele. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
3. Scoateți perele din lichid. După ce s-au răcit complet, scoateți miezul perelor de la fund. Zdrobiți migdalele, zahărul și untul până obțineți o pastă fermă, amestecați-le cu biscuiții și umpleți perele, uscând excesul de lichid.

Pentru a prepara aluatul:

1. Folosește trei foi de aluat filo pentru fiecare pară.
2. Ungeți fiecare foaie cu unt topit și așezați-le în straturi. Așezați câte o pară în centrul fiecărui pătrat de aluat. Trageți cele patru colțuri în sus, spre partea de sus, și prindeți-le în jurul codiței, lăsând cât mai mult posibil pe codiță expusă.
3. Coaceți perele până se rumenesc. În timp ce perele se coc, pregătiți sosul de caramel.

Sos caramel:

1. Aduceți apa și zahărul la fierbere și fierbeți până când capătă o culoare aurie.
2. Luați de pe foc și adăugați jumătate din smântână, lăsând sosul să se combine până obțineți o textură omogenă.
3. Adăugați restul de smântână, pasta de vanilie și extract de cafeași puneți din nou pe foc. Lăsați sosul să se reducă până la consistența dorită.

 Prezentare:

1. Așezați fiecare pară în centrul unei farfurii și turnați sosul de caramel de jur împrejur.
2. Se servește cu o înghețată la alegere sau cu frișcă de copt.

Această rețetă a fost creată de ambasadorul LittlePod și Maestrul Bucătar al Marii Britanii, Peter Gorton.