Ingredientes

• Suflês:

  80g manteiga

  60g farinha planície

  350ml de leite morno

  75g de queijo de cabra

  1 colheres de sopa Pasta de baunilha natural LittlePod

  1 colher de sopa de parmesão ralado na hora.

  2 colheres de sopa de salsa ou cebolinha fresca picada.

  Gemas de ovos 3

  Sal e pimenta

  Brancos 4 ovos

  250ml creme de leite

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  Vinagrete de tomate:

  2 chalotas

  2 dentes de alho, picados

  6 colheres de sopa de azeite

  1 colher de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade

  150ml de vinho branco seco

  2 colher de sopa de suco de limão fresco

  1 colher de sopa de pasta de baunilha natural LittlePod

  125ml passata

  Sal e pimenta moída na hora

  4 colheres de sopa de manteiga amolecida (opcional)

Forma

Suflês:

1. Derreta 50 g de manteiga e unte 6 a 8 forminhas de ramekin.
2. Derreta o restante da manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo por dois minutos.
3. Adicione o leite aquecido e pasta de baunilha aos poucos, até a mistura virar um molho branco homogêneo e a farinha cozinhar. Retire do fogo.
4. Amasse o queijo de cabra até ficar macio e adicione ao molho com o parmesão e as ervas frescas. Deixe esfriar por cinco minutos. Misture bem as gemas, prove e tempere.
5. Bata as claras em neve e incorpore-as rápida e delicadamente à mistura de queijo. Divida a mistura entre os ramequins untados e alise a superfície de cada um.
6. Coloque os ramequins em uma assadeira e despeje água quente até que ela cubra dois terços das laterais.
7. Asse por 18 a 20 minutos até que os suflês estejam firmes ao toque e bem estufados.
8. Retire os suflês do forno (eles murcharão e ficarão enrugados).
9. Deixe os suflês descansarem por um minuto e então retire-os delicadamente das formas.
10. Coloque em um prato e cubra com filme plástico.
11. Quando estiver pronto para servir, coloque os suflês em um prato raso e próprio para forno untado com manteiga.
12. Despeje o creme de leite fresco igualmente sobre os suflês.
13. Polvilhe com parmesão e volte ao forno por 12 a 15 minutos (200°C com ventilador / 200°C convencional / 425°F) até que os suflês estejam crescidos e dourados.

Vinagrete de tomate:

1. Coloque as chalotas, o alho e o azeite de oliva em uma panela pequena em fogo baixo por dois minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione a pasta de baunilha e o vinho, aumente o fogo e cozinhe até reduzir pela metade.
3. Adicione o purê de batatas, o suco de limão, o sal e a pimenta.
4. Deixe a mistura ferver e retire do fogo.
5. Adicione lentamente a manteiga amolecida e o vinagre balsâmico

Esta receita foi criada pelo embaixador da LittlePod e Master Chef da Grã-Bretanha, Pedro Gorton.